导语:爆炒鱿鱼时,直接下锅炒就错了,牢记小技巧,鱿鱼鲜嫩滑还不腥
随着人们的生活水平越来越好,餐桌上的食材种类更加丰富,除了日常所吃的基本蔬菜以外,各种肉类也成为餐桌上的常客,鱿鱼、龙虾等等,这次要分享给大家的便是鱿鱼的做法,鱿鱼的烹饪方法比较多样,烧汤、炒菜皆可,当然要说更为家常的,还数爆炒鱿鱼这道菜,对于海鲜食品来说,虽说口感美味、价值丰富,但如果将其处理不好,便容易吃着有腥味,这便会大大影响口感,其实想要爆炒鱿鱼的口感好,我们需要记住别直接将鱿鱼下锅炒,多加上2个步骤,鱿鱼的口感更加鲜嫩爽滑,下面我便将爆炒鱿鱼的做法详细分享给大家,相信你看完后便也能学得会。
爆炒鱿鱼的做法:
备用食材:
鱿鱼1条,洋葱半个,大蒜3瓣,红椒半个,生姜1小块,葱3根,老抽少许,料酒少许,白糖少许,生粉少许;
制作过程:
第一步,首先将鱿鱼处理干净,然后先在鱿鱼的内侧斜着切,然后再将其转过来切直刀,切成十字形花纹,然后再切成小鱿鱼片即可,香葱准备适量,摘洗干净后切成段;
第二步,生姜切2、3片用,准备一个大碗,放入适量的清水,然后将切好的葱段和姜片放入碗中,再加上点料酒,混合搅拌均匀,将切好的鱿鱼放入碗中浸泡,这个过程中红椒准备出切成片;
第三步,洋葱剥去外层的干皮后,切成片,待将鱿鱼浸泡好之后,从水中捞出来,在锅中添上水,待将水烧开后,放入浸泡好的鱿鱼,煮至发卷的时候,即可捞出,控干其中的水分;
第四步,炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入洋葱片开始炒,小火将其炒香后,放入鱿鱼卷,翻炒均匀,然后在锅中加上点老抽、一点点清水,然后再放入少许的食盐调味;
第五步,加上点白糖提鲜,翻拌均匀后,加上少许的醋,最后将红椒放入锅中翻炒均匀,淋入事先调好的水淀粉勾芡,即可关火出锅。
小编总结:
鱿鱼可以说是一种富含多种营养元素的食材,对于促进骨骼的生长、帮助补钙等都有着好的作用,不管是大人还是小孩适当吃鱿鱼都是有好处的,当然了鱿鱼的烹饪方法也比较多样,孜然鱿鱼、铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等等都是不错的选择,大家完全可以多学习鱿鱼的几种不同做法,换着花样让家人吃,相信你的家人也会吃得特别开心,尤其是这道爆炒鱿鱼,在食欲不振的时候吃,可以帮助打开胃口让人吃饭香,每次餐桌上有这道菜,我焖的大米饭都不够吃了。
烹饪小技巧:
1、鱿鱼切好之后注意别直接将其下锅炒,多加2个步骤,第一个是将其加上料酒、葱姜等帮助去除其中的腥味,第二个便是将鱿鱼卷在开水锅中焯下水;
2、注意鱿鱼焯水的时候,时间不宜过长,看到发卷就可以出锅了,否则一会还要炒菜,口感容易变老,鱿鱼切花纹的时候,注意别切到底,需要保证另一面是完整不破的;
3、爆炒鱿鱼,讲究的便是大火快炒,更能保证鱿鱼的口感,而且注意最后一步加入的芡汁也是不可少,使得菜肴的口感更为丰富,色泽也更加靓丽。
爆炒鱿鱼的时候,别直接下锅炒,牢记其中的技巧,鱿鱼的口感非常好而且无腥味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!