蒸鸡翅金针菇
准备食材
鸡翅中、金针菇、生抽、蚝油、黄酒
盐、姜、淀粉、香葱、红辣椒
制作过程
鸡翅中清洗干净
金针菇泡凉水中15分钟
鸡翅一劈两半
这样做可以增加入味面积
减少蒸制的时间
将鸡翅与鲜姜丝、生抽
蚝油、盐、黄酒同入碗中
充分腌制入味30分钟左右
金针菇切掉根部
分成一小撮一小撮，找一个深盘
将金针菇均匀地铺在盘里
腌好的鸡翅中倒适量淀粉
使鸡翅外滑里嫩
将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上
剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上
入凉水蒸锅中
中火上汽后蒸20分钟
鸡翅外裹淀粉浆
所以久蒸也不老，滑嫩嫩的
小贴士
1、鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩。
2、盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤，腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了。
3、金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象，但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
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