说起厦门人最喜欢的川菜，那一定非水煮活鱼莫属。这道名菜和厦门颇有渊源，是在三十年前源自厦门的川菜馆改良而来的。许多餐厅的招牌菜都有这道水煮活鱼，其中最出名的当属水煮活鱼的专门店“周正”了。
开了25年的老牌餐厅周正水煮活鱼，以物美价廉的超高性价比在厦门圈粉无数，只不过此前20多家分店大多开在岛外，每每想解馋都需要特地出岛，略显麻烦。
还好现在终于也开到岛内来了，这不最近又增了大唐世家和将军祠两家新店。大唐店就位于兴隆路大唐世家小区旁，可把家住附近的朋友高兴坏了，直说以后就要变成他们家的食堂了。店内的环境干净整洁，绿色的主色调搭配原木色餐桌椅，清新素雅。一楼的开放式厨房可以看到烹饪全过程，吃得安心。二楼有包间适合各种宴请聚会，更有私密性。
招牌水煮活鱼，选用的是来自龙岩生态水库的草鱼，品质很新鲜且没有土腥味。洁白细嫩的鱼肉，红红火火的辣椒，看着就让人垂涎三尺，分量也是超足的！
藤椒乌鱼，鱼刺比草鱼更少，肉质更加紧实。有了藤椒的加持，口感更加香麻，层次也丰富了不少，吃起来超级过瘾。
凉菜做的也是颇有水准。肥瘦相间的五花肉，片得薄且透光，每两片肉片中间还夹着一片薄黄瓜片，淋上辣椒油与蒜泥混合而成的酱汁，这道蒜泥白肉肥而不腻。
口水鸡，灵魂红油调制得很棒，鸡肉细嫩Q弹，香辣入味。
热菜做的也是可圈可点。配料丰富的麻辣香锅，有鲜虾、香肠、土豆、藕片、洋葱、莴笋等，满满一大锅，麻辣咸香，非常下饭。
泡椒猪肝，第一次吃到这种口味。猪肝厚切，用大火爆炒，火候控制得恰到好处，厚实却仍保持鲜嫩。
搭配了青椒的小炒肉，做法虽然家常，但是非常下饭。
很特别的豌豆肥肠煲，卖相上虽然有点其貌不扬，但豆泥细腻，肥肠也处理得没有异味，第一次吃到这样的做法，感觉很有新意。
蒜香排骨和酸菜炒笋，都是比较家常的菜品，属于闭着眼睛点都不会出错的菜品。
小食有周正烧饼，个头不小，饼皮香酥，内馅丰富，重点是一个只要8块钱，切成4小块更方便食用，非常划算。
红糖凉糕，软糯Q弹，作为餐后甜品，香甜解辣。
人均只要五六十就可以吃好又吃饱，周正实在是太划算了，也期待岛内能多开几家分店，随时想吃水煮活鱼就更方便了。
