转眼就立秋了，这时早晚天气开始转凉，人们的胃口也逐渐好好转，俗话说“夏天过后无病三分虚”，因此在民间素有“贴秋膘”的说法， 尤其是正在长身体的孩子， 因此也要趁着秋季进补的时机， 及时给孩子补充营养。 现在生活条件好了，传统的“以肉贴膘” 不太健康，因此我们可以多给家人吃些高蛋白低脂肪的优质食材， 滋补不长肉。
今天就给大家推荐一道适合秋季滋补菜---毛豆米烧鳝鱼。 说起鳝鱼，鳝鱼是一种非常营养的食材，高蛋白低脂肪，富含DHA和卵磷脂， 经常食用能补脑健身、增强记忆力；鳝鱼富含特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，是糖尿病患者理想食物； 鳝鱼还富含维生素A，能增进视力。鳝鱼的营养丰富， 因此有着“吃它滋补赛人参”的说法，不过鳝鱼价格有些贵，为了孩子，贵点也要舍得。
将鳝鱼去骨后切成段， 加入毛豆米， 佐以大蒜头红烧，鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美；毛豆米色泽翠绿，鲜嫩香糯； 大蒜头煮至酥软，入口即化。两者完美搭配在一起，味道鲜美至极，营养美味又滋补， 每周给孩子多吃几次，强壮筋骨体质好。 下面就来分享这道菜的详细做法吧。
【毛豆米烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 3条 毛豆米 1小碗 蒜 1瓣 姜 1小块 红椒 2个 高度白酒 1勺 酱油 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入蒜瓣和姜片进锅煸炒香； 3. 加入鳝鱼片进锅翻炒； 4. 翻炒变色后加入少许高度白酒进锅翻炒；5. 加入适量的酱油进锅翻炒； 6. 加入适量的水； 7. 加盖炖煮五分钟； 8. 加入毛豆米继续焖煮两分钟；9. 最后放入少许盐调味料，大火收汁即可；
10. 最后盛入盘中，撒上红椒圈。
小贴士：1. 先爆香蒜瓣和姜片； 2. 放入鳝鱼片进锅煸炒，加入调味料汁和少许水焖煮五分钟； 3. 加入毛豆米后继续焖煮2分钟后，再加入盐调味后大火收汁即可。
