河虾是现在相当所人们欢迎的一种鲜味，有着相当优秀的口感，而且内含的营养那也是一点不差，不过人们对其的烹制实在是太过于单调了，一般就只知道清炒，今天我就来告诉大家：做虾时，可别直接下锅炒，多加这一步，更香更脆更味美！
其实这一步就是油炸，炒制之前先将河虾给炸一下，最后做出来的菜品，无论是口感又或者是味道，都会更加的优秀，下面将具体的操作与大家一同分享。
【椒盐河虾】
准备食材：河虾300g、尖椒两个、食用盐、香葱一段、生姜一块、五香粉一汤匙、料酒一汤匙、面粉两汤匙、淀粉两汤匙、椒盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、 河虾将杂志给挑掉去，清洗之后将水分给沥干，再搭配着姜丝、料酒、五香粉、少许食盐一起抓匀，静置腌上半小时，这样既可以将虾的腥味给去除，也有着提前入味的效果。到达时间之后，将腌制出来的水倒出盘子，再将里面的姜丝也给倒出来，加面粉还有淀粉下锅搅匀，等每个河虾都粘上薄匀的粉且相互不粘连就可以了。
2、 尖椒将籽给去掉并切制成末，香葱的话切制成碎花，生姜同样是切制成末，另外将椒盐也要提前备好。（椒盐是花椒炸香之后，加上炒黄的盐磨制而成的，大家不用自己去制作，一般的店里应该都有着成品售卖）
3、 起锅热油，将河虾稍微的抖散一些，然后将河虾下锅进行炸制，炸到定型之后我们用勺子不停的去翻动，等到河虾的颜色变得均匀之后，河虾炸到金黄酥脆之后捞出控油。锅里面稍微的留下一些底油，先放尖椒末与姜末、葱花炒香，而后将河虾再次火锅，加上椒盐一起炒匀即可。
