鱼类也是我们生活当中接触比较多的一种食材，有着相当多样的烹制方法，而且营养价值与口味那也都是相当棒的，众多做法当中我格外的喜欢吃煎鱼，但是煎鱼做起来却又不太容易，很多人都说自己在煎鱼的时候，锅里的油很容易就会各种飞溅，鱼也很容易就会烧焦会破皮，下面我就来告诉大家，无论什么鱼，煎鱼前先做这一步，鱼皮不破不粘锅，更鲜更入味！
【煎鱼的正确做法】
1、首先我们需要将鱼给处理干净，除了最基本的鳞片与内脏之外，我们还需要将腹中的黑膜给去除掉，这玩意具有极大的腥味，大家可一定是不要忘记去除。而后我们将鱼再次的清洗一遍，用厨房纸将鱼身之上的水分给吸收掉，而后往表面撒上一层的面粉，这样鱼身表面的水分就可以被进一步的吸收，此外还对鱼皮有着一个较好的保护作用。
2、起锅烧油，油温上来之后记得将火给调小，而后看到油冒出青烟之后，我们将涂抹有面粉的鱼给下锅开始煎炸，不要着急去翻动，我们等鱼身稍微的定型再将其铲过来，里阿米昂全都呈现出金黄色之后我们再将其捞出。煎鱼的底油不要倒，下入大葱与小米椒等辅料翻炒，再加入清水与酱汁。
3、酱汁：准备上一个小碗，里面加上一勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、两勺酒酿、两勺生抽，之后将其搅匀，酱汁就算是已经调制好了。
4、等汤汁烧开之后，我们使用中火慢慢的进行炖煮就已经可以了，这样做出来的鱼，无论是外观又或是口味，都会优秀上许多。
