很多人做红烧肉都是直接下锅炖煮的，但其实这是一种错误的做法，大家可要注意了：做红烧肉，可不能直接下锅炖，多加这1步，浓香美味还不腻！这一步就是焯水步骤，下面将具体的操作与大伙一起分享。
【家常红烧肉】
准备食材：五花肉500g、食用油、食用盐、香葱一段、生姜两片、大蒜两瓣、花椒十几粒、大料两个、料酒一汤匙、红烧酱油一汤匙、生抽一汤匙、冰糖几颗
制作步骤：
1、 将食材都购置好，然后将五花肉给切制成大概三厘米左右的肉块，起锅冷水将肉块下到锅里面去，注意要直接冷水放下去，这样可以将肉块的形状固定，而且还可以将血水与肉腥都给去除掉，另外还可以使其吃起来不那么腻歪。另外焯水的时候一定要注意翻动，另外浮沫也要注意时刻去清除，就这样焯上个五分钟差不多，我们就可以将其捞出来了，很多人以为焯得越久就会越干净，其实时间过长反而会使肉的自身口感发生改变。
2、 起锅热油先放冰糖，小火炒到融化之后继续不停的翻动，就这样继续随着温度提升，它就会冒起黄色的泡泡，而后继续加热它就会呈现出褐色，这时候我们就可以将五花肉放到锅里面去了，翻炒上色之后我们加下葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料炒匀，再淋入红烧酱油、生抽酱油、料酒一起炒匀。
3、紧接着将热水淋到锅里面去翻炒，这一步主要要使用热水，否则肉块的营养与口味都会受到影响，水一次性就加到足，一定要将肉块给盖住，然后大火烧到沸腾之后转换成小火，炖煮差不多50分钟，炖的时候注意最好是使用小火，这样可以将猪肉的油脂给完全的烧煮出来，大家吃起来的时候也就不会觉得太腻了，最后加点食盐入味再收汁，菜品的烹饪就完成了。
