莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“锅贴”的美食做法。提起锅贴，生活在北方的人可能会有很深的记忆，因为这是他们打小就特别要吃的一种美食。但从小生长在南方的朋友，却未必能吃到北方的锅贴了。为什么要叫锅贴呢？顾名思义，这种美食类似河南的水煎包做法，它是把菜馅做好之后，包在面皮里面，然后放在热锅里煎熟，然后拿出来食用。由于做起来快捷简单，煎起来又特别省事，很快就可以上桌。所以锅贴一般会被拿来当早餐吃，是一种大人小孩都特别喜欢吃的早餐美食。锅贴的做法，有多种多样，主要是馅料的调配存在差异。一年四季，不同的季节，可以用不同的蔬菜做馅料。
我今天做的这道锅贴，比较适合现在立秋前后的季节吃。我用鸡蛋和韭苔搭配做馅料，烹饪了这道锅贴。韭苔和鸡蛋搭配是一种常见的搭配，好吃美味，营养丰富，而且一年四季天天吃都可以，不用考虑食材的短缺。这两样食材搭配做锅贴也是一绝，味道普遍会受到欢迎。我平时想吃锅贴的时候，基本上都是这样做。隔三差五错一次，好吃又解馋。这是北方特色早餐，酥脆鲜香，好吃不腻，成本不足8元，做2锅没够吃！马上要进入九月了，到了九月，天气逐渐转凉，韭苔就不新鲜了。即使有，也是反季节蔬菜。所以现在吃最合适。8月，抓紧吃此菜，才2元斤，做锅贴真香，再不吃就过时了！
锅贴应该是面食中相对比较简单的，比饺子还要好吃，皮脆馅香。根据季节配以不同鲜蔬菜，这个季节的韭苔味道脆甜鲜嫩，吃起来没有韭菜辛辣，口感却比韭菜更适口。韭苔能生津开胃，增强食欲，帮助促进消化。韭苔再过一阵就老了，现在趁真鲜嫩，我隔三差五买点用来包饺子，包包子，今天用韭苔鸡蛋做了锅贴，为了省事，直接买饺子皮来做，10分钟出一锅，一咬鲜嫩多汁，别提有多香了。现在我把这道“锅贴”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【锅贴】
食材：韭苔、鸡蛋、饺子皮、蚝油、五香粉、盐、鸡精、淀粉、面粉。
做法：
1、准备1把新鲜的韭苔，3个鸡蛋，适量的饺子皮。
2、韭苔掐去比较老的根茎，然后清洗干净，淋干水分，切成小丁。
3、两个鸡蛋打入碗中，加点食盐和料酒搅拌均匀。
4、锅中油热倒入鸡蛋液，用筷子一直搅拌，慢慢就成絮状的鸡蛋丁。
5、鸡蛋丁稍微放凉，和韭苔丁放一起，加入适量蚝油，五香粉，盐，鸡精拌匀。
6、碗中放入一勺淀粉面，两勺面粉，300毫升的清水，几滴食用油，调成稀的面粉水。
7、取张饺子皮，中间放入适量馅料，将中上部捏紧，两边留口。
8、锅贴全部包完，锅里刷少量油，把锅贴码上去，盖上盖子小火煎2分钟。
9、底部有一些微黄，接着倒入面粉水，没过锅贴的一半就可以了，
10、盖上锅盖，开中火焖煮至水干，锅贴也熟了，也可以蘸上料汁吃，味道棒棒的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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