立秋过后，虽说秋天已经来了，但是天气依旧闷热，很多人不仅身体总是感到疲乏，连食欲也跟着走起了“下坡路”，不自觉地，就会想念起荤菜的滋味儿来……毕竟都是“肉食动物”啊！这时候，那些个各种酸辣口味的凉拌肉菜，不正是为这个闷热的季节而准备的么~
不管是自己在家小酌浅饮，还是家里的亲戚朋友三两聚会时，喝着酒，再吃上这样一盘爽口弹牙的凉拌猪脆耳，有时幸福就是这么简单，家人在身边，美食在舌尖。
猪耳朵含有大量的胶质，皮层的胶质可以吸收转化成人体所需的胶原蛋白，猪耳朵的耳蜗内部有一层脆骨，里面富含钙物质。猪耳朵相较于猪肉的其它部分它的脂肪含量较低，口感脆嫩，吃起来丝毫不油腻。
【原料】
猪耳、花椒、姜、葱、蒜
【调料】
海天味极鲜酱油、海天白米醋、海天古道料酒、天赐良谷芝麻香油
【做法】
- 猪耳去毛洗净，冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒、海天古道料酒，大火煮沸后转小火至熟透，捞出沥干，放凉切片。
- 取一小碗，放入姜末、葱末、蒜末、熟油辣椒、海天味极鲜酱油、海天白米醋、芝麻香油、盐、白糖，拌匀成味汁。
- 将味汁均匀淋到猪耳上即可。
【配酒小贴士】
夏天留下的遗憾，一定能被秋天的美食化解。这是一个符合中国人对生活期许的季节，厨房里，各路美食已就绪，在这个收获的季节里，除了美食，杯中有酒才和这个多愁善感的季节更加适配呐。
找一个雨后的秋夜晚上，白天的热浪被雨水冲刷后渐渐变凉，在结束了一天的辛勤工作后，回到家中，挑几首我最爱的古典轻音乐，把灯光调到半暖色，毫无防备且放松地躺在沙发上，准备我最爱的下酒小菜，搭配一杯暖心葡萄酒，手握我最爱的科幻小说，一气呵成读到最后，让其带我进入充满想象的海洋世界。
采用法国南部佳丽酿单品酿造，清爽柔美的红色果香。酸度明亮，单宁柔和，口里面像吃着一整个爆汁的水果。
