老妈的拿手菜八宝鸭,原来是加了这些佐料,才肥而不腻

旅游 赵楒音 2021-08-14 07:32

原标题:老妈的拿手菜八宝鸭,原来是加了这些佐料,才肥而不腻

老妈好久没有来我家了,我都想念她以前做菜的味道啦!老妈最拿手的几道私房菜,真的特别好吃,每次只要她做的,我都快吃的撑爆肚子了。

这不,昨天老妈刚来我家,看到我家离菜市场比较近,她说去买菜做饭,做几道我最爱吃的菜,我开心死了。

尤其是八宝鸭,只要老妈一做,整只鸭我都能吃完,想想都流口水。八宝鸭流传很广,做法不一,老妈做的八宝鸭是这样做的。

制作配料:

肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。

做法:

1,将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油

2,将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中

3,炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即就可以了。

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