作为一个从小在农村长大的孩子，小时候吃得最多的一种水果就是凉薯，不清楚大家对这玩意熟不熟悉，好像有些地方也管它叫地瓜呢，这应该就不陌生了吧，基本上南方人都认识，只有北方人应该没怎么听说过，因为它在北方也很少能见到。其实凉薯既是水果又是一种蔬菜呢，和白萝卜有些相似，都是长得白白嫩嫩的，水分也很充足，只不过凉薯的口感会更清甜一些，萝卜则是口咸偏辣而已。
如今天气转凉了，其实我们可以适当吃些凉薯的，尤其是女性，冬天就该吃它，其纤维含量也是十分丰富的，常吃能加速肠道的蠕动，饱腹感强，吃了还不易发胖呢，不管是直接吃也好，炒菜也罢，每天吃上一些，面如挑花，好处不止一点点。
【青椒炒凉薯】
食材：青红椒、凉薯、大蒜、食盐、鱼露、食用油
【制作过程】
1、将买回来的凉薯冲洗干净，接着把皮削掉，用擦丝器将其擦成丝，家里没有擦丝器的直接用到先切成片再切成细丝也行；青椒和红椒洗净去籽，也一并切成丝状，大蒜拍扁切片，备用。
2、架起炒锅，热锅凉油下入蒜片进去爆香，紧接着下入青椒丝，翻炒出香味，大约30秒左右，随后倒入凉薯丝，添入适量食盐，翻炒入味，因为凉薯本来就是可以生吃的那种，所以用不着炒太久，只有入味了就行。
3、翻炒片刻后，挖一勺鱼露进去，再撒上红椒丝进行点缀，炒匀后即可出锅装盘享用啦！多吃凉薯，能让皮肤变得更加水嫩有弹性，延缓衰老，女性要多吃，赶紧来试着炒一盘吧。
