炖鱼汤时，不能直接下锅炖，记住2个窍门，鱼汤奶白，鲜美还不腥
鱼汤是人们冬天最常喝的汤羹之一，我们家同样喜欢得很，奶白的颜色看上去就让人有食欲，尝一口鲜美好喝，完全没有腥味，我想应该不会有人拒绝这种美味。
为什么很多人喜欢喝鱼汤呢？除了它鲜美的口感之外，最重要的就是它的营养价值了。
其中含有的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，非常丰富，而且特别容易被人体消化吸收，是一种滋补效果极佳的食物，因此才收到了多数人的青睐。如果你对鱼汤不排斥的话，这个冬天建议大家常喝。
今天我们重点来说一说炖鱼汤的窍门，很多人炖鱼汤都是把鱼直接放水里炖，这是最忌讳的。要想让炖出来的鱼汤颜色奶白、口感鲜美还不腥的话，就一定得掌握下面2个窍门。今天我来分享给大家正确做法，感兴趣的小伙伴记得学习。
【炖鱼汤的方法】
用料：豆腐、鲫鱼、盐、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、油
1、我们需要提前去菜市场上买几条鲫鱼，如果遇到个头比较大的鲫鱼，买一条应该就足够了。买回来的鲫鱼，一定要仔细清洗干净，把内脏去除干净、鱼鳞全部刮掉，还有肚子里面的黑膜也一定要去掉。
2、这样处理好之后，我们将其放在流水下冲洗干净，再用厨房纸把鱼身上的水分彻底擦干。下面起锅烧油，在锅底刷一层薄油，然后把鱼放下去开始煎。煎至表面起皮，发黄变焦的时候，就可以了。
3、把鱼煎好之后，我们往里面倒上适量的开水，水量差不多要没过鲫鱼。倒上开水之后，我们再把葱姜、料酒全部倒进去，然后先用大火煮，直至煮开为止。
4、把水煮开之后，接着把豆腐切成块，放到锅里，然后再用中小火继续炖30分钟左右，直至汤汁奶白。
5、然后我们再往里面加上一勺盐、一勺胡椒粉，盖上盖子继续炖3、5分钟，就可以关火盛出来了。
小贴士：
1、炖鱼汤的第一个技巧就是煎鱼，煎过的鱼再炖的话，很容易变成奶白色，而且鱼肉吃起来特别劲道美味。
2、要想炖出来的鱼汤奶白，其实这一点最重要，也就是用开水来炖。大家可以试一下，用开水炖鱼汤的话，没一会的功夫就可以看到鱼汤变成奶白色了。
