导语：猪蹄总是炖不烂？厨娘透露：加上一点白醋，猪蹄又软又烂还入味
猪蹄是猪身上又一经常被人食用的部分，富含胶原蛋白，对于皮肤干瘪能够起到很好的缓解作用，增强皮肤的弹性，所以说猪蹄是一种天然的美容佳品，女性朋友可以经常吃一吃，除此之外，猪蹄对于处于促进青少年的生长发育以及缓解中老年妇女的骨质疏松等，都能起到很好的效果，猪蹄可以经受得住多种的烹饪，卤猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄汤等，都是非常美味的菜肴佳品，猪蹄吃起来有一定的滋补效果，大家可以按照自己的喜好来选择烹饪方法。
我要分享给大家的是一道红烧猪蹄的做法，首先需要将猪蹄进行简单的处理，接着炒糖色，使猪蹄上色，而后再经过炖煮的工序，将猪蹄彻底煮至软烂入味，每一个工序都是非常有讲究的，不过最让猪蹄能够入味的还是最后炖煮的工序，这是能够使得猪蹄吃起来软烂脱骨，并且口感好的关键一步，大家需要做到注意，不过大家不用担心，在食谱中，我会将红烧猪蹄的方法详细的写下来，与大家一同分享，下面我们一起学习。
红烧猪蹄的做法：
备用食材：
猪蹄260克，油适量，盐适量，八角适量，香叶适量，大葱适量，生姜适量，冰糖适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，红辣椒2个；
制作过程：
第一步，首先将所需要的调味料都准备出来，将猪蹄剁成大小均匀的块，用水清洗干净血水；
第二步，锅中添上清水，冷水放入剁好的猪蹄块，大火烧开后，焯烫5分钟，去除干净血水后；
第三步，捞出猪蹄，放在流动的水下，再仔细的清洗干净，沥干水分备用；
第四步，大葱、生姜和辣椒清洗干净后，分别切成丝，炒锅中添上油，待油热后，放入冰糖；
第五步，炒至冰糖全部融化，并且变成小泡泡后，下入猪蹄，翻炒上色；
第六步，放入葱、姜、蒜和辣椒，炒出香味后，加上生抽、老抽调色，最后加上没过食材的温水；
第七步，大火烧开后，加上盐和白醋，转至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，大概1个小时，用筷子戳猪蹄（白醋可以使得猪蹄炖至软烂，起到关键作用，必不可少）；
第八步，可以轻松戳透，并且猪蹄变得粘稠，大火收汁，直至汤汁被收完即可。
烹饪小技巧：1、买回来的猪蹄需要提前放在水中浸泡，在焯烫的时候，也注意要冷水下入，待水煮开后，多焯烫一会，可以很好帮助去除血水，血水去除干净，才能保证没有腥味。炖猪蹄需要有耐心，大火烧开后，转至小火慢炖，最后再大火收汁，这样可以很好保证猪蹄吃起来软烂入味。
2、许多人在炖猪蹄的时候，总是炖不烂，其实我们除了要掌握好火候以外，还需要注意抓住一个小妙招，这个方法还是一名厨娘透露的，在炖猪蹄的时候，大火烧开后，除了要加盐，再加上一点白醋，便可以使得炖猪蹄起到促进作用，这样炖出来的猪蹄，吃起来又软又烂还又入味。
3、红烧猪蹄家常做法，软烂脱骨又入味，女人常吃增加皮肤弹性。
如果你对于炖猪蹄的方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同探讨！
