我们一日三餐里，肉可以不用天天吃，但蔬菜不行。蔬菜的种类众多，含有各种各样的营养成分，不过，并不是任何蔬菜都能直接下锅炒制的，有些必须得经过一番焯水之后才能食用，否则容易吃坏肠胃，再加上食材经过焯水之后，其色泽、味道都能得到提升，所以焯水这一环节不仅仅只是去除杂质而已，下面我们就来看一下没有焯水就不能吃的4种蔬菜，为了健康，以后可别再直接下锅炒了！
1、四季豆
这一食材就如同它的名字一样，是一年四季我们都能常吃到的蔬菜，不管是用来凉拌还是烹炒，味道都不会差。不过四季豆中蕴含了会抑制住蛋白酶的有害物质，如果是直接下锅进行烹炒的话，吃了就很容易引起食物中毒，所以建议大家在烹饪之前一定要先焯水才行。
2、黄花菜
相信大家对这一食材也是非常熟悉的，黄花菜中含有秋水仙碱，这种干物质对咱人体也是有害的，所以焯水这个环节也是绝对不能少的，而且经过焯水之后的黄花菜，味道会更鲜美呢，吃着也很营养健康。
3、花菜
不管是花菜也好，西蓝花也罢，它们都属于那种结构比较复杂的蔬菜，小花骨朵上容易掺夹一些泥土和农药的残留物质在里面，所以焯水这个环节是千万不可少的，而且建议大家在焯水之前，最好就先用盐水浸泡一下更好，这样吃起来就更营养健康了。
4、菠菜
这也是我们生活中常见的蔬菜之一，不过很多人在炒菠菜时老是会漏掉焯水这一步，这是绝对不行的，菠菜中的草酸含量比较多，吃了之后容易使我们的肠道形成结石，所以我们烹饪菠菜之前也是要焯水才行啊！
