导语:夏天我常吃此碱性蔬菜,3块钱一把,清脆又爽口,钙是番茄的10倍
在夏天的众多应季蔬菜中,有一种价格亲民的碱性蔬菜,我每次去菜市场总会买,这种蔬菜3块钱一斤,色泽翠绿清脆爽口,吃起来的口感特别好,而且关键是其可以经受的烹饪方法还比较多,炒菜、凉拌都是不错的选择,大家也完全可以根据个人的喜好选择,这种蔬菜不仅是价格比较实惠,其中的含钙量也比较丰富,同等量的钙含量是番茄的10倍,可以很好为人体做补充,这种蔬菜我在夏天便会经常吃,这次要分享给大家的便是用这种蔬菜搭配蒜蓉做的炒菜,蒜香浓郁清脆入味,吃着特别爽口,下面我便将做法分享给大家。
蒜蓉空心菜的做法:
备用食材:
空心菜1把,食用油少许,红辣椒3个,大蒜5瓣,食盐少许;
制作过程:
第一步,空心菜准备一把,将其摘去根蒂,并且去掉叶子后仔细清洗干净,空心菜梗放入在淡盐水中浸泡10分钟,捞出后控水;
第二步,接下来大蒜准备出适量,剥皮后,用刀背拍一拍蒜瓣,将其拍扁后,切成细细的蒜蓉,小米辣3个,摘去根蒂后清洗干净;
第三步,将小米辣切成小碎丁,准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,凉油放入蒜蓉,小火将其中的香味煸炒出;
第四步,炸至蒜蓉变成金黄色,便可放入空心菜梗,转至大火快炒一下,然后沿着锅边淋入少许的开水,翻炒均匀,直至将空心菜炒至发软;
第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀后,撒上一把小米辣丁,翻炒好,便可关火出锅享用。
小编总结:
空心菜的价格相对比较实惠,而且还是属于碱性蔬菜,深得大众的喜欢,3块钱一斤便能买一把,空心菜不管怎么做都好吃,尤其是搭配蒜蓉炒菜,充分蒜香味,空心菜特别清脆清香,对于开胃下饭等都有非常好的帮助,值得一提的是空心菜中的含钙量丰富,是番茄的10倍,家里的大人和小孩都可放心吃,每到夏天的时候,我便常会买空心菜吃,随手一做便是一道营养更美味的菜肴,这道菜我家人都非常喜欢,用来拌饭是特别的过瘾,素菜上桌也要比肉菜先光盘。
烹饪小技巧:
1、空心菜的叶子需要去掉,用空心菜梗来炒菜口感特别好,空心菜叶子可以用来煮汤喝,空心菜放入淡盐水中浸泡一会,会让其变得更加清脆好吃;
2、蒜蓉可以分两次放入锅中炒,先将一部分蒜蓉爆香,放入空心菜炒好,然后再放入剩余的蒜蓉,可以搭配金银蒜的效果,整体的口感也比较好,这道菜无需添加过多的调味料,越简单越能凸显食材本身的清香;
3、炒空心菜想要清脆,记得要大火快炒,在短时间内出锅,空心菜的口感便会更加好,而且还可防止其中的营养过多流失,沿着锅边淋入少许的开水,也可以帮助空心菜更加清脆。
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