蒜苔是生活中很多人都喜欢吃的一款素食，蒜苔炒肉也是我们最常吃到的一款家常菜菜品，但就是这样一道家常菜，能做好的人却不是太多，很多人炒蒜苔是没什么猫病，但是却很难会炒到入味，下面我就来告诉大家原因，炒蒜苔的时候，直接下锅是大错特错！少了这1步，蒜苔不入味。
其实这一步也很简单，那就是蒜苔在切好之后，我们最好是用淡盐水浸泡一下子，这样不仅是可以更大程度上将蒜苔给清洗干净，而且还可以增强蒜苔的香味与口感。很多人喜欢将蒜苔焯水，其实这是完全没必要的，焯水之后的蒜苔下锅炒，出来的成品就会不够脆嫩，不仅是色泽上差了一个档次，吃起来口感也会是软趴趴的，很难做到真正的入味。
【蒜苔炒肉】
准备食材：蒜苔四百克、五花肉两百克、豆瓣酱三十克、食盐适量、白糖适量、葱末、葱油、酱油、水淀粉、食用油
制作步骤：
1、蒜苔切制成段状之后，我们使用淡盐水浸泡个十分钟左右，而后将五花肉也给切制成细丝，再将酱油加下去，腌制个十分钟的样子。
2、起锅烧油，油量只要有些许就行，而后将五花肉下锅炒香，顺便将肥油煸出来一些，再将葱末也放下锅炒香，最后加入豆瓣酱一起炒出酱香味。
3、将蒜苔加入到锅中，沿着锅边淋上少许的清水，再加上食盐与白糖入味，最后再放上一些老抽上色，就这样继续煸炒差不多一分钟的样子，我们加上水淀粉勾芡，临近出锅将葱油淋上少许，菜品的烹制就完工了。
