现在可以说是已经正式的步入了夏季，气温一天天的升高，感觉实在是热得有些受不了了，这样的炎热天气下，我家就喜欢吃上小一些新鲜美味的凉菜，这是我家现在餐桌上每天都不可缺少的。
凉菜的品类十分多，其中我个人比较喜欢的就是手撕鸡，每周我基本都要做上那么几回，好吃营养又下饭，用料也十分的家常，很简单就能够学会制作，夏天，儿子就馋这道菜，上桌没一会就空盘，完全不够孩子吃！下面就是具体的烹制方法。
【手撕鸡腿肉】
准备食材：鸡腿两个、蒜末、葱碎、小米椒、香菜、酱油两汤匙、蚝油一汤匙、陈醋两汤匙、麻油一汤匙、食用盐一勺、胡椒粉半勺、白糖一勺、食盐少许
制作步骤：
1、鸡腿先清洗一下子，随后搭配着食盐与料酒一起抹匀，再包上一层保鲜膜，将鸡腿放入到冰箱之中腌制最少半天，这样就可以达到很好的入味效果。
2、制作凉拌调味料：准备上一个小碗，里面加上两汤匙酱油、一汤匙蚝油、两汤匙陈醋、一汤匙麻油、一勺食用盐、半勺胡椒粉和一勺白糖，一同搅匀成一份酱汁。随后将切碎的蒜末、葱碎、小米椒、香菜末一起放下去搅匀，凉拌料就算是做好了。
3、腌制完成的鸡腿摆盘，隔水上锅蒸煮15分钟，而后取出放凉，再直接手撕成小份鸡丝转盘，最后将做好的凉拌酱料倒进去，混合在一起搅匀，这款凉拌菜品就完全制作好了。
菜品制作基本无难度，也花不了大家太多时间，但是成品口味那是真的好，有喜欢的就别错过了。
