俗话说：民以食为天，随着经济迅速的发展，人们的生活水平也在不断的提升，吃方面也越来越多样化，家里烹饪时会放各种调味品，能使炒出来的鲜香又美味，而生活中经常用到的调味品有鸡精、味精、食盐、酱油、生抽等，还有具备提鲜作用的蚝油，
蚝油是由牡蛎等为原料通过加工熬制做成的，并不是生蚝
，这是大部分人不知道的冷知识。
所以蚝油里面也是有营养成分的，蚝油闻起来有股鲜香味，跟香油的味道有很大的不同，它的香是那种浓厚的香气，烹饪时加少量的蚝油都不会挥发掉，
炒菜的时候放点蚝油，菜的味道变得特别鲜，尤其是炒青菜、腌制肉类等，
用处特别广泛，不过并不是什么菜肴都能放蚝油的，
炒菜乱用蚝油不仅味道会大打折扣，可能还会影响到家人健康
，以下这四点切记不要放。
第一点：凉拌菜不要放蚝油
在夏季我们经常会做一些凉拌菜给家人吃，清爽可口又开胃，不过有些人以为蚝油是提鲜的，是不是效果等同于味精或者鸡精，所以会放点蚝油进去提鲜，结果凉菜加蚝油进去后，不仅味道吃起来怪异，味道重，
会破坏掉原本凉菜的口感，失去了那种爽脆的感觉
。
第二点：红烧菜肴不要放蚝油
在日常生活中，我们经常会做一些红烧菜肴来品尝，做的最多的就是红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等，其实做这些菜品的时候，是不需要放蚝油的，因为烹饪它们会用到像大料、桂皮、花椒等香料，增加了香味，如果
此时再加点蚝油，反而会适得其反
，降低了菜肴的风味，所以最好不要放。
第三点：腌菜不要放蚝油
小时候大人们经常会腌一些萝卜干、酸豆角、泡菜等腌菜来吃，不知不觉也喜欢上吃腌菜，也会去做些腌菜给家人吃，不过腌菜的特点本来就很咸，所以腌菜与其它食材搭配一起炒，是不需要放蚝油的，甚至都不用加盐，如果加了蚝油，腌菜独特的口感就没那么明显，味道也不是很好吃。
第四点：辛辣菜品不要放蚝油
相信在座有不少人喜欢吃辣一点的菜，那样吃起来才过瘾给劲，而辛辣的菜品其实就是以辣为主，口味很重，如果再加上蚝油，不仅蚝油本身的鲜味被盖住了，
菜肴本身的口感也会损失不少，起不到增鲜的效果
，放了等于白放，会造成浪费，而且吃多了可能会造成身体不适。
所以炒菜的时候要记住，这四点千万不要乱放蚝油，赶快告诉你的家人吧！
