最近的天气是比较闷热，不光平时比较烦躁，就连吃饭的时候都没什么胃口，这个时候就应该吃一些清爽的蔬菜，不光可以开胃，还非常的有营养，这个季节我最喜欢吃蒜苔了，蒜苔炒肉的味道特别的棒，搭配上肉的香嫩，这两个菜真是绝配啊，当然素炒蒜苔也是非常不错的，蒜苔是有助于消化和吸收的。
蒜苔里面的纤维比较粗，所以它有着很不错的通肠道效果，平时蒜苔搭配肉炒的比较多，所以很多人都会有个疑问，蒜苔炒肉是先炒蒜苔还是肉？很多人搞不清，难怪干巴巴的。
很多人炒蒜苔，都会把蒜苔炒的干巴巴的，吃起来味道不是很好，也有的人炒蒜苔会把蒜苔炒的很黑，我们只有掌握了技巧才能炒出好吃的蒜苔，炒蒜苔我一般用里脊肉，把肉切成片后切成丝，然后放到碗里放一点食用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀之后打一个鸡蛋清进去，再放一些淀粉搅拌均匀腌制15分钟就行。
腌制猪肉的时候可以，把蒜苔处理好，进行焯水处理，焯水的时候放一些食用盐和食用油下去，这样炒出来的蒜苔才好吃，然后就可以起锅倒油开始炒蒜苔了，油温烧热之后把腌制好的肉丝放下去翻炒，断生之后就可以捞出来了。
接着就是炒蒜苔了，先放入辣椒和大蒜炒香后把蒜苔放下去翻炒均匀，接着就可以把肉丝放下去一同翻炒了，放入耗油、生抽、白糖、食用盐就可以出锅了。
