按照大家一直以来的想法，素菜应该都是比较便宜的，但是实际上有的素菜却价格相当昂贵，甚至于超过了一般的肉类，例如我们今天这里要说的食材，这菜18一斤有点小贵，但是吃了可以促进骨骼发育，眼睛还能变明亮。不过这菜贵是贵，但是也不是毫无理由的，它内部蕴含着较多的维生素A，可以助力于骨骼的生长发育，帮助孩子长出大高个，同时还可以使眼睛变明亮，可以说是相当优秀了。
其实这菜指的就是荷兰豆，这是豌豆中的一类，属于软壳豌豆，只长个子不长豆，吃到就是它的软壳，口味十分的翠香鲜嫩，外观同样也是比较好看的，下面就是我比较喜欢的烹饪方式，有差不多口味喜好的朋友，可以学习烹制哦。
【蛋香荷兰豆】
准备食材：荷兰豆半斤、鸡蛋一个、大红椒一个、大蒜一个、食盐适量、胡椒粉少许、味精少许、食用油适量
制作步骤：
1、荷兰豆冲洗干净之后，将量都的豆筋给掐掉去，红椒的话则是去除辣椒蒂与辣椒籽不要，随后切制成小块，大蒜直接将外皮剥掉，而后且灰尘片状即可。
2、铁锅内加上适量的清水，使用大火煮到沸腾之后，我们加上几滴食用油下锅，而后再放入半勺的食用盐，将荷兰豆下锅焯水大概一分钟，煮到它变成绿色之后就可以捞出沥干水分了，接着再把红椒块也下到锅里面，焯到颜色变深捞出备用。
3、起锅烧油，先将鸡蛋打进去，加上点胡椒粉搅散，而后将鸡蛋捞出。重新起锅烧油，将蒜片爆香之后加入荷兰豆与红椒，最后将鸡蛋回锅一起炒，再加上食盐与味精入味，菜品烹制完成。
