鸡鸭鱼肉，小编最爱吃的就是鱼肉了，怎么吃都吃不腻。相信很多小伙伴都和小编一样爱吃鱼，因为鱼不仅味道鲜美，而且非常的有营养。鱼的做法有很多，炖、蒸、煎、红烧、糖醋等等。但是鱼很多的做法中都会有煎鱼这一步，就算是炖鱼汤，也要先把鱼煎一下，鱼汤才会浓白，鱼肉才会更香。
但是对于很多人来说，煎鱼是个很大的难题，经常会把鱼煎粘锅和破皮，糊掉是常有的事，更别说要煎出鲜美好吃的鱼了。其实煎鱼并没有那么难，之所以会出现上面的状况，是因为没有掌握技巧。要想煎出好看完整又好吃的鱼，需要记住这3点。不管煎什么鱼，只要记住这3点，保证不粘锅不破皮，鱼又香又嫩。
一、煎鱼之前
鱼处理好清洗干净之后不要直接下锅，一定要把水分沥干。不仅是鱼表面的水分要擦干，锅也不能有水，不能有其他的异物，不然都会影响煎鱼的效果。鱼沥干水分之后可以裹上一层薄薄的食盐，食盐可以在鱼和锅之间起到隔离的作用，这样不容易粘锅。鱼下锅之前，可以先用姜片把锅底先擦一遍，这样也可以有效的防止粘锅和破皮。
二、热锅热油小火煎
锅一定要烧热之后再倒油，油也一定要烧热到冒烟的程度，烧热的油煎鱼，鱼更不容易粘锅。油烧热之后就要转小火，然后下入鱼，小火慢慢煎，火大了很容易糊。
三、下锅之后
鱼下锅之后不要着急翻面，没煎多久就翻来翻去，只会让鱼破皮粘锅。必须等一面煎黄之后再翻面煎另一面，整个煎鱼的过程中要保持火候不变，让鱼均匀受热，煎到鱼两面金黄即可出锅。
不管煎什么鱼，一定要掌握好以上3点，保证不粘锅不破皮，煎出来的鱼又香又嫩非常的好吃，大家都学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！