我们北方人最爱的那一口就是各种各样的面食了，烙饼更是深受我们老百姓的喜爱。烙饼层次非常的丰富，吃起来香软酥脆。烙饼要想做的好吃，和面是关键。烙饼和面有很多的问题，比如用冷水和面还是热水和面？和面的时候需要加什么？怎么和面香软还起层？今天我们就来说一说，烙饼和面时，多加这2样，烙出来的饼更加香软劲道，更容易出层。接下来小编就把烙饼的正确做法和一些小技巧分享给大家。
【烙饼】
食材：500g面粉、150g热水、150g凉水、15ml植物油、3g白糖、适量食盐。做法步骤：
1、首先我们将面粉放到一个盆子里，准备和面，先加入3g白糖或者食盐均和均匀，然后和面的时候用一半热水烫面，一半凉水和面，加点植物油，不烫手的时候下手揉成光滑柔软的面团，醒发半个小时以上。
2、接下来制作油酥：适量面粉加少许食盐，浇上热油，搅拌成比较稠的面糊，这就是油酥了。
3、将醒发好的面团拿到案板上，面团非常的软，所以案板上要撒上点干面粉，然后将面团分成小份，先取一份小面团擀成长方形的薄片，倒上适量的油酥涂抹均匀。
4、沿着一边将其卷起来，抻长按扁，再从一边卷起来，剩下的面团也依次这样做好，盖上保鲜膜松弛几分钟，松弛好之后再次按扁，擀成圆饼。
5、锅烧热之后倒入适量的油，油烧热之后下入饼胚，饼上刷上一层油锁住水分，中火煎，煎的时候多摔打几下，饼容易分层，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
1、和面的时候多加的这两样就是少许白糖或者食盐还有植物油了。加白糖可以让面团醒发的更快，面团会更劲道，不黏手，烙出来的饼也会更加的香软入味。加植物油不但可以让面团更加的松软劲道，还能让烙出来的饼更加的香软可口，更容易出层。
2、和面的时候用一半热开水，一半凉水，半烫面的饼非常的香软，而且容易熟，烙制的时间短，水分蒸发的少，饼自然好吃。
3、煎的时候最好用中火，用铲子不停的转动饼，多摔打几下，有利于分层。
烙饼的正确做法还有技巧，你都学会了吗？喜欢的朋友们赶紧收藏了做做看吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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