秋天，主食做它吃不够，柔软鲜香又营养，一次至少吃5个！
说起吃馅，也就是做包子、饺子、馅饼等食物，北方人要专业一些，北方人喜欢吃面食，利用面粉做的花样太多，好像随便一捣鼓就能整出一个样式。
有半月的时间没有做馅了，今天主食做了好吃的馅饼，软嫩皮薄特好吃！
馅饼是大多数人喜欢吃的主食。很多小伙伴在家操作的时候总有翻车，不是饼皮厚了不软嫩，就是油太大吃起来腻人。既让馅饼好吃、外表的油不能太大，有几个小妙招。
馅饼要软嫩，首先第一点就对面团的要求。面团必要和得软一些，比如今天我用300克的面粉，加了温水200克左右和面。面团足够软，烙出来的饼皮就会更软，同时要饧足够的的时间，例如说要晚上做馅饼，午饭后就可以把面团和好饧着，如果早餐里做，可以前一天晚上和面，冰箱内冷藏饧着，第二天一早取出就可以操作，最少保证面团饧2小时以上，面团饧到位了，怎么抻、怎么擀面皮都不会破。
再有就是烙的时候，不能把馅饼放入锅内慢烘，中火以上烙，馅饼放入锅中，表面迅速刷油锁住水分，这样面皮里的水分不会受热蒸发，及时翻动，烙出来的饼也不会硬。
今天做的馅饼是包菜午餐肉馅的，这种馅最适合做馅饼，因为午餐肉罐头是熟的、可以即食，包菜也是可以生吃的蔬菜，烙饼的时候绝对不用担心馅熟不透，同时包菜也是极其营养的蔬菜， 很适合秋季吃。包菜除了含有众多的维生素之外，还能缓解因着急上火等因素导致的口舌生疮等问题，所以，对缓解秋燥也是很有用的。
来看看我的这个好吃馅饼的做法！
材料：面粉300克，包菜1个，午餐肉1个，香葱3克，蚝油、盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1、把包菜叶子拆分开，冲洗干净后，烧开水，迅速烫一下，不要烫久了，看菜蔫了就捞出过凉。
2、过凉后的包菜攥干后切细丝再剁碎。同样把香葱也切碎。
3、首先把包菜和香葱简单拌两下，然后放入蚝油、胡椒粉和食用油拌匀。
4、这时候拌好的包菜咸淡适中就可以。
5、午餐肉直接切细碎一点，不要碾成泥状的，没有口感。
6、切好的午餐肉和包菜拌匀即可。鲜香可口，做馅饼最好了。
7、面团要提前和好，饧着。上面我已经说过，饧2小时以上最好了。300克的面粉用温水200克和面。
8、面粉分成小面剂子，擀皮包馅。皮擀的和饺子皮的厚度差不多。
9、收口的捏严，包好的剂子，把收口向下放，这样都做好，然后从第一个开始包的擀饼。
10、擀饼的时候要擀收口的一面，这样能把收口的面疙瘩擀平整。
11、面饼放入刷了油的平底锅，上面也赶紧刷一层油，两面翻动，大火烙就行。
12、看小饼鼓起来，又回落的样子就熟了。薄皮软嫩非常好吃！
小贴士：
很多人问过包菜做馅一定要焯水吗？包菜的叶子清脆微硬，如果不焯水不好打理，做馅也不容易和其他的食材融合，所以应该焯水。焯水的时候要注意，不要煮时间久了，水开放入菜叶，不要再等水开捞出，看到菜叶软蔫了就可以，捞出后马上放入冷水中即可！
