炎炎夏日总是让人感觉食欲减退，特别是入了伏天之后，实在是酷暑难耐，每天吃什么，简直是令人太头疼了？今天蓉儿就来为大家分享10道好吃的下饭菜，简单易做、清爽开胃，专门拯救你的没胃口！
┄【蒜苔炒牛肉】┄
〖 食材清单 〗
牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
〖 制作步骤 〗
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
┄【魔芋炒腊肉】┄
〖 食材清单 〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、
盐、老抽、白糖
〖 制作步骤 〗
1、魔芋豆腐冷水冲洗干净，切成厚度不超过半厘米的条状，腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫；
2、下来先烧一锅开水，把魔芋条入锅焯烫至变色，这个过程约两分钟左右，随后捞起沥干水备用；
另起一锅，热锅冷油将腊肉煸炒出油一下，随后将其盛出；
3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香，随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下，迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟，加入适量的盐、老抽和白糖调味儿；
4、调味料快速炒匀后，加入没过魔芋片约1/3容量的清水，转大火烧制，大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了，此时迅速将腊肉和小米辣倒入，快速翻炒半分钟后，再加少许蚝油炒匀，最后撒葱花关火起锅即可。
┄【冬瓜丸子汤】┄
〖 食材清单 〗
冬瓜1块、鸡肉馅200克、小葱4颗、香菜2棵、玉米淀粉15克、凉水适量、盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克
〖 制作步骤 〗
1、冬瓜去皮去籽，切厚约3毫米的薄片；
2、冬瓜入凉水锅中，大火煮开；
3、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水，玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放；
4、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状；
5、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；
6、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；
7、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒上香菜既可以出锅享用啦！
┄【清炒藕片】┄
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 制作步骤 〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
┄【虾仁豆腐汤】┄
〖 食材清单 〗虾、水豆腐、西红柿、料酒、盐、白糖姜、葱、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先把买回来的活虾去头、去皮、挑出虾线，剥出虾仁，把虾仁洗干净，再放1勺盐和2勺料酒用手抓匀，让虾更加入味，接着放一边腌制；
2、豆腐切成小块，西红柿切小块，准备姜、葱末，葱末只要葱白末，葱叶切成葱花。
3、接着我们就可以起锅，先把锅烧热，然后就往锅里倒入一点底油，等到7成热的时候，倒入西红柿炒出汤汁，葱、姜末放入锅里炒香，接着就可以往锅里加入料酒和水。
4、等到锅里的水开了的时候，我们拿个碗放淀粉和水勾个芡，然后就可以把先前准备好的豆腐放下锅，再放调好的芡汁，放芡汁是因为汤会更浓厚点，煮2分钟左右就可以把先前腌制好的虾仁放入锅里，再往里面加盐、加一点点白糖提鲜，再往锅里撒上葱花，超级简单的虾仁豆腐汤就完成啦！
┄【虾仁炒豌豆】┄
〖 食材清单 〗
荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。
〖 制作步骤 〗
1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；
2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；
3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；
4、放入虾仁翻炒几分钟；
5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。
┄【凉拌鸡肉】┄
〖 食材清单 〗
鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、辣椒油适量、盐1勺、姜一块、花椒少许、胡椒粉少许、香醋适量、料酒1勺、香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、鸡脯肉加花椒和姜片，大火煮开；
2、调入一勺料酒，一勺盐中小火煮15分钟；
3、黄瓜胡萝卜切丝焯水备用；
4、鸡脯肉手撕成细丝，和黄瓜胡萝卜一起，加入盐半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀就可以出锅装盘享用啦！
┄【丝瓜炒虾仁】┄
〖 食材清单 〗
丝瓜、鸡蛋、虾仁、少许盐、料酒、生粉、油、姜丝、蒜片
〖 制作步骤 〗
1、直接买地处理好的虾仁，加入少许盐料酒生粉抓匀腌制；
2、鸡蛋打成鸡蛋液，丝瓜切滚刀块备用；
3、热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出备用；
4、将虾仁滑炒至变色盛出备用；
5、锅中留底油，放入姜丝和蒜片炒香，倒入丝瓜翻炒均匀加入少许的清水煮至丝瓜变软，放入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀加盐调味即可出锅享用！
┄【凉拌皮蛋】┄
皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。
〖 食材清单 〗
皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗
1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；
2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；
3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。
┄【清炒生菜】┄
〖 食材清单 〗
生菜、干辣椒、蒜末、盐、生抽、葵花油
〖 制作步骤 〗
1、生菜撕成两段；
2、锅里放入葵花油烧制5成加入蒜末、干辣椒、再加入生菜；
3、等生菜变软，加入盐，生抽，大概2分钟后可以起锅；
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