煎馒头片时,鸡蛋里面放2味,吸油少更入味,外酥里嫩满口留香

旅游 铲子爱厨房 2021-08-30 21:59

原标题:煎馒头片时,鸡蛋里面放2味,吸油少更入味,外酥里嫩满口留香

我们家隔三差五的做煎馒头片吃,煎好的馒头片颜色金黄酥脆,吃起来外酥里嫩,特别美味,家里孩子特别喜欢吃,所以我便经常做来给他当做早餐。煎馒头片非常简单省事,一般十分钟就能够做好,很多人在煎馒头片的时候容易煎糊,或者是煎出来不够酥脆,有时会煎得比较硬,这都是因为在调味品处理上不够完美,在煎馒头片的时候,鸡蛋里面要放上两味调味品,这样才能够使馒头煎出来更酥脆,更好吃。

【食材准备】

馒头,鸡蛋,盐,清水,植物油。

【烹饪步骤】

①首先把馒头放入案板上,用刀切成薄薄的片,大概0.5厘米左右就可以了,馒头不要切得太厚,否则煎出来里面不够香酥,使用的馒头最好是前一天晚上放入冰箱的冷藏室,这样第二天再操作的时候更加容易切开,而且容易成型,不掉碎末。

②把鸡蛋提前放入一个盘子中,加入两味分别是盐和清水,盐放半勺就可以,清水放两勺,都不需要放太多,之后再用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀,搅拌到非常松散,接下来就把切好的馒头片放入鸡蛋液里面,正反两面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

③在炒锅里面先加热,热锅倒入凉油,把油烧至六成热,然后把火调至最小,六成热的油温是刚刚冒青烟的状态,这时就把馒头片放入油中开始煎,要一直保持小火去煎,把所有的馒头片都整齐的摆放到油锅中。

④在煎馒头片的过程中要不断的给它翻一下面,这样能够保证馒头片均匀受热,煎出来两面都是焦黄酥脆的,等到两面煎的都非常金黄之后就可以关火了,然后用锅底的余温把馒头片煎至外皮酥脆。

⑤这时就能闻见一股浓浓的馒头香气,夹杂着浓浓的蛋香味,特别好吃,把它取出来放入一个盘中,冷凉一些就可以吃了,早上当做早餐的时候可以搭配一碟小咸菜,非常的开胃下饭,喜欢吃馒头片的不妨就按这个方法做来试试吧,平时的剩馒头蒸起来吃味道会差一些,做成煎馒头片反而能够提升它的口感,是一道非常受欢迎的做法。

【烹饪小提示】

1.在煎馒头片的时候,鸡蛋里面一定要加入两勺清水和半勺盐,加入清水之后馒头吸收了清水会变得比较软嫩,这样煎出来的馒头片不会发硬,另外加入盐之后能够提升馒头片的滋味,吃起来更加入味好吃。

2.在煎馒头片的过程中,一定要全程保持小火去煎,而且要不断的去翻面,这样才能够保证馒头片能够均匀受热,煎出来的馒头片不会发干发硬,吃起来外酥里嫩,味道相当好。

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