跟老师傅做万能蒜蓉酱,蒜香浓郁,蒸煮烤都能用,饭里加它可香了

旅游 小杨聊美食 2021-08-31 08:50

原标题:跟老师傅做万能蒜蓉酱,蒜香浓郁,蒸煮烤都能用,饭里加它可香了

跟老师傅做万能蒜蓉酱,蒜香浓郁,蒸煮烤都能用,饭里加它可香了。我家附近有家烧烤店,开了十几年了,生意一直很好,我们也是他们家的常客,天气热去的更多,有时宵夜都是在那解决,点一桌烧烤,配上啤酒,别提多爽了。每次必点菜就是烤生蚝和蒜蓉金针菇,之所以喜欢吃这两种,是因为特别喜欢他们家蒜蓉酱的味道,特别香,吃完总觉得意犹未尽。因为跟老板比较熟,有时还会要点蒜蓉酱回家,前几天厚着脸皮跟老板娘讨要了做法,本以为会很复杂,原来竟是那么简单,几步就完成,以后想吃可以自己在家做啦。一起来看看吧。

【万能蒜蓉酱】

主要食材:独蒜米,小米椒

配菜/调味:食盐,油

1. 准备蒜

2. 去好皮的蒜米,切小碎粒,越碎口感越好哦~

3. 锅内入油,油的量根据蒜末的多少来决定,把油烧至3成熟,关小火,放入切好的三分之二蒜末,用小火慢慢炸,火力太大会影响口感

4. 炸蒜末的时候,期间要反复转动蒜末,防止蒜末会粘锅。这属于家常的做法,简单易学,当蒜末漂浮起来的时候关火,用余温再炸一下;等油温降低,再放入剩下的三分之一蒜末

5. 开小火,放入适量小米辣碎粒;搅拌一下即可关火(不吃辣椒的就不放小米椒了哦~)

5. 盛出碗,待用。

烹饪小贴士:

1、首先挑选外皮干净,无霉斑的大蒜,不易受潮,挑选外形圆的,蒜瓣颗粒饱满的为最佳。挑选外表捏起来硬硬的为最佳,干瘪畸形的都不要买,大蒜一般挑大不挑小,蒜瓣大点的吃起来更香。2、蒜的蒜皮有紫色和白色两种,一般情况下,挑选紫色的比较好,因为紫色的大蒜的蒜味比较重,杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。3、在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣,挑选大蒜蒜瓣比较均匀的,在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度,这样的大蒜比较好,如果没有弧度,呈光滑状的话,就说明大蒜的蒜瓣比较小,不宜挑选。4、挑选要观察一下大蒜的尖顶部位,如果长出芽了就不宜挑选。

大家喜欢吃蒜蓉酱吗?

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