虾可以说是我们最喜欢的海鲜之一了，不管是用来煲汤还是小炒，或者是用来做饺子馅都是少不了的一道美食。不管是小龙虾还是普通的虾很多人都是不吃虾头的，在我们的印象中虾头是最脏的部位，真的是这样吗？
我们平时吃虾都是吃虾的虾身，而虾头通常都是扔掉的，有的人因为有吃蟹黄的习惯，所以会比较好奇大虾里面的虾黄到底是"屎"还是营养颇高的"虾黄"呢？其实很多人都不明白这个问题，今天小编就来为大家揭开这个谜底，看看这个虾头到底能不能吃。
关于这一点，有大厨曾经表示过，只要是人工养殖的虾不用担心生长环境问题的地方，虾头都是可以吃的，而里面的
虾黄确实是一个营养很丰富的物质，但是这个物质一般都只会出现在母虾里面
，是非常鲜美的部分。
所以如果是公虾的话一般都是不会有这个物质的，碰到公虾就算是有这种黄黄的东西也是不能吃的。这时候相信大家心中一定有一个疑问，那我怎么知道这个虾是公虾还是母虾呢？
其实我们从一些细节就可以看出了，
一般的母虾腹部会有比较的柔软，而公虾的腹部处就会有一个比较硬小腿
，手一摸就可以清楚的感觉到了。区分出公与母之后我们还有一点需要注意。
那就是虽然虾黄的营养很好，但是不能多吃，
我们能吃的部分只有在虾头和身体相连接的部分
，而不是真正的虾头里面。往里面很多人会吃到虾肺，不管是螃蟹虾，肺部都是一个比较脏的部分，不能食用。
现在大家明白虾里面的金黄色物质是什么了吗？以后不要再傻傻的丢掉了。虾的蛋白质含量高，且脂肪含量低，想要吃减肥餐的朋友一定不要错过，你最喜欢吃什么口味的虾呢？
