奶酪营养价值很高，但如果过多食用会出现多种症状，对人类影响极大
奶酪属于发酵型乳制品，它主要由糖和奶粉混合制成，具有较高营养价值。从制作工艺方面看，它与酸奶有几分相似，都需要经历发酵这一过程，也都含有具有一定保健功效的乳酸菌。而从浓度与形态来看，奶酪与酸奶有较大区别。奶酪浓度通常高于酸奶，且奶酪通常呈固体状而酸奶通常为液体状。
从口味上来分，可将奶酪分为原味奶酪、蓝莓味奶酪等，从质地上来分，奶酪可被分为硬型块状奶酪、软化奶酪等。对于中国人来说，我们可能较少接触或食用到奶酪，但对于西方人来说，奶酪是他们十分喜爱的食物。虽然不同人有不同口味偏好，但品式繁多的奶酪制品通常能够迎合大多数人口味，因而，奶酪也被许多西方人视作茶余小甜点或饭后小零食。
只是，从成分上来看，奶酪通常含有大量糖与奶粉，经常食用奶酪会导致人体内糖分过剩或营养过剩，进而出现肥胖、高血压、高血脂等情况。除了食用健康问题，奶酪的保存与运输也是令许多奶酪经销商忧心的问题。在常温环境中，若保管不善，奶酪表面容易滋生出许多细菌与真菌，导致奶酪变质。
近期，据《每日邮报》报道，英国科学家根据奶酪难保存这一问题发明了一种新型奶酪保护膜，它能有效抵挡真菌、细菌等微生物的进攻，阻止它们在奶酪上安家，避免奶酪出现发霉、变黄、发干等情况，从而可延长奶酪的保质期。
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据科学家介绍，用于制作奶酪保护膜的成分十分健康，它主要是从海鲜、迷迭香以及牛至中提取出的油脂，可有效对抗细菌、真菌等微生物。将这种特殊油脂涂抹在奶酪表面，既起到防腐与保质的作用，还能增加奶酪的光泽度，使其更具有口感。
