人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
如今一到冬天，人们就喊着进补，回想以前，有吃的就不错了，还哪敢奢侈吃肉。那时候冬天，每家标配萝卜、白菜，条件稍好的家庭，也只是吃点猪肉。到了当下，天上飞的，海里游的，只要能花钱买得到，就会被端上餐桌。在这些肉食当中，有一种常被大家忽视，它不仅滋补养人，而且价格也非常的低廉。
话说，你可猜到它是什么肉？冬天想要进补，但从价格和营养价值来看，鸡鸭牛羊一种也没它便宜，花20块钱足够做一锅。它其实就是兔肉，营养全面还尤其滋补，在100多年前，曾有诗写道你：“醉忆山中味，浑忘贵客来。”这个山中味，正是兔肉，其食用方法，直接切成片涮着吃。
1000年前的南宋，宋太宗问苏易简：“食品称珍，何物为最？”；苏易简说：“臣闻物无定味，适口者珍”。通俗的讲，没有恒定如一的美味，适合自己口腹的就是最好的。可真要细究起来，符合大部分人口腹，是不是可以说是最好的呢？兔肉也算得上食品之珍的一种了，大家是否爱吃呢？
天冷了，此肉特合适进补，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉滋补，炒着倍香。在做这道菜之前，必须要强调一下，如今的野兔是不允许吃的，菜市场或者超市中的兔子，一般也都是人工养殖的，这种兔子是可以食用的。这次制作辣炒兔丁，正是选择肉兔。兔肉的蛋白质含量位居肉类前几位，比起牛羊肉还要滋补，尤其适合炒着吃。
菜谱名称：【辣炒兔丁】
食材准备：兔肉500克、姜片5片、蒜瓣4个、小米辣5个；菜籽油适量，豆瓣酱1勺、生抽2勺、鸡粉2克、白胡椒粉1勺、干辣椒1把
制作过程：
1、新鲜的兔肉把它冲洗干净，然后剁成小块，放入到一个大碗中，加入适量的清水，冲洗两遍，进行浸泡。
2、准备一个小碗，姜洗净切成片，蒜切成丁，小米辣冲洗干净把它切成段，另外准备干辣椒1把，主要是为了增加它的香味。
3、锅中放入比平时炒菜多一点的菜籽油，烧至冒烟以后，放入我们浸泡好沥干水分的兔肉开始炸，把它炸至金黄。
4、兔肉炸至金黄以后，把它捞出来，然后沥干油份，锅中的油倒出来一些，留一点底油来炒准备好的调料。
5、放入干辣椒、小米辣还有姜片和蒜丁，放入豆瓣酱一勺，把它炒香炒出红油，放入煎好的兔丁开始炒，炒香炒至入味。
6、加入生抽2勺，鸡粉2克，再放入白胡椒粉1勺，把它充分的搅拌均匀，一道营养美味的家常菜，辣炒兔丁就做好了。
食刻tip：
1、兔肉清洗干净以后，需要把它进行浸泡，一般这种肉味道会比较的腥，所以处理的时候，需要用一些香辛料来掩盖住，不然炒出来不入味，也不香。
2、油炸兔肉的时候，需要中小火慢慢炸，等到它的颜色又红到不白，再改变成黄色的时候，这个时候就可以捞出来控油了。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】