为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”下战书，要把火锅店开到香港！
“食神”往往就是对一个美食家最好的称呼了，而蔡澜就被大家称为“食神”，说明他在美食界的影响很大，专业度很高。但是之前在一档节目上
，蔡澜被问道，如果选一道菜从世界上消失，他回答说就让火锅消失吧！
理由是火锅这种美食没有什么文化在里，简单下锅涮一下就可以吃了。
这种说法播出以后，引起轩然大波，网友们议论纷纷。
后来蔡澜有回应说，“此前的观点有失偏颇”。愿意是不希望川菜被火锅所取代，因为川菜流转至今，作为最初的四大菜系之一，不应该只有麻辣味，而且也不应该一说川菜就想起来火锅。
然而最近一位被称“火锅皇后”的何永智，要向“食神”蔡澜下战书了，她要为火锅正名！要把火锅店开到香港。
这位何永智在火锅界地位很高，发明了“鸳鸯锅”“子母锅”等等，在火锅改革方面做出了重大贡献，所以被称“火锅皇后”。她自己开店有的火锅店公司，还是重庆市火锅协会的会长。
何永智认为美食应该是兼收并蓄，融合发展，互相学习进步，不应该有什么高下好坏之分。而且火锅现在已经广泛取得了大家的认可和喜欢，
并且马上要在香港开火锅店，因为原来不吃麻辣的香港人也喜欢吃重庆火锅了
。
最后，还发出的“邀请”，她说：“你能阻止得了吗？盼与你见面！当面切磋！”
目前“食神”蔡澜还没有回复。下面先说下我个人的看法
。首先蔡澜所说的让火锅消失，只是在特定的节目语定下的答复。本意是火锅这种美食，没有什么饮食文化，烹饪方式及其简单。而且不能让火锅“取代”了川菜。所以让火锅消失吧。这里是从美食文化角度出发的，而且并没有否认火锅的美味。
“火锅皇后”何永智的观点是，美食在不断的发展，而且火锅现在已经取得了广泛的认可。不仅重庆人爱吃，其他很多地方的人都喜欢吃火锅，原来不喜欢吃麻辣的香港人也开始喜欢吃火锅。而美食应该具有广泛的包容、接纳、融合这些特点，不能直接一下就否定了。
我个人也很喜欢吃火锅，特别是和家人围坐在一起吃火锅，也是一件很快乐的事情。即使我的烹饪水平不高，但是也可以让家人吃得很开心，这大概就是火锅的特点和魅力。虽然“食神”蔡澜说的也有一定的道理，但是这次我站火锅这边。你们说呢？
