导语：炒虾仁时，需要提前焯水吗？大厨教你一个妙招，嫩滑脆无腥味
豆腐是我们饮食中不可缺少的一种豆制品，嫩滑的豆腐，可以经受得住多种的烹饪，同时还可以给人体带来很好的功效，清热润肺、调和脾胃，每天吃一小块豆腐，便可以基本满足人体对于钙的需求，豆腐极易被人体消化吸收，所以大家可以放心去吃，家里的老人小孩皆宜食用，这次分享给大家的豆腐的做法，是将豆腐搭配虾仁烧至而成，虾仁的脆嫩滑搭配豆腐，口感更加丰富，营养美味还下饭，我家小孩非常喜欢吃。
虾仁同样有着健胃、补钙等功效，老人、小孩、孕妇都适宜食用，其实家里的小孩一直都喜欢吃虾仁，但不喜欢吃豆腐，为了让孩子形成均衡的饮食理念，便将豆腐与虾仁搭配烹饪，这样的效果可想而知，非常不错，家里有小孩的，一定不能错过学习，这样做还能很好解决豆腐不入味的问题。另外很多人在炒虾仁的时候，不知道虾仁是否需要焯水，做错了当然会不好吃，影响口感的，下面我将这款虾仁烧豆腐的做法详细分享给大家。
虾仁烧豆腐的做法：
备用食材：
豆腐1块，虾仁120克，豆瓣酱1茶匙，白胡椒粉些许，料酒适量，蚝油适量；
制作过程：
第一步，首先将鲜虾剥去皮，抽掉虾线，去掉虾头后，放在碗中，加上食用盐、白胡椒粉、料酒，用手抓板均匀；
第二步，再加上半茶匙的淀粉，再次抓拌均匀，腌制一会，同时将葱姜切成末；
第三步，锅中添上水，放上些许的食盐，待水煮开后，放入豆腐，焯烫一分钟，即可盛出，沥干水分；
第四步，切成块，热锅凉油，将腌制好的虾仁放入，滑炒至虾仁变色后，即可盛出，留下底油；
第五步，放入葱姜末，爆炒出香味后，放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入豆腐块，加上白糖和蚝油，倒入与豆腐齐平的清水；
第六步，大火烧开后，转至小火焖几分钟，待汤汁变浓稠后，放入虾仁翻炒均匀，继续煮制，直到汤汁减少；
第七步，最后用水淀粉勾芡，致使水淀粉完整裹在食材上，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、将豆腐放在淡盐水中焯烫，可以很好保证豆腐不会粘锅也不易碎，所以大家不管是炒豆腐还是蒸豆腐，都可以选择这个方法，炒虾仁需要提前焯水吗？答案是不需要，大厨教你一个妙招，便是将虾仁提前腌制，这样做的虾仁嫩滑脆还不会有腥味。
2、豆腐和虾仁是天生的一对，立秋后吃，清淡不上火，虽然已经过了夏天，但天还是比较热的，所以还需要吃些清淡的食物，关键是虾仁烧豆腐，还能起到补钙健胃的功效，这道菜肴，我家一周回吃5次，次次孩子都吃的很香。
如果你认为虾仁烧豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
