南北两地的饮食差异一直以来都是人们经常会关注和讨论的一个话题，两地人都会相互争辩，互相嫌弃，所以时间一长，两地人都看不上对方的食物也是个见怪不怪的事情了。当然，南北两地的饮食不仅仅是表现在菜肴上面，就连下馆子吃个饭都要注意用词，不然就很容易造成尴尬的局面。
小编之前就在东北餐馆里出过丑，就是我知道东北人饭量都很大嘛，所以我去东北餐馆吃饭的时候，就特跟老板说饭要少一点，毕竟当地的一碗饭都是满当当的，但后来端上米饭来之后，量虽然看着是少了，但是这装米饭的碗也太大了吧，还是比我平常一碗饭的分量要多得多，最后都是硬撑下来的，怕被老板看到我没吃完觉得太浪费。
不过，这还不算啥呢，我坐在那吃饭时候，有本地人一上来就大喊：“老板，上两个招牌硬菜”！当时我一听到之后都表示很懵，那菜单上哪有什么硬菜啊，便在一旁偷笑，小声嘟囔着硬菜是什么东西，结果被人家瞧见了，给我翻了个白眼，吓得我当时都不敢看人了，之后问了问我的一个东北同事才晓得，
原来硬菜根本就不是菜名，没有具体指什么菜，也不是说口感很硬的菜，北方人常说的“硬菜”主要有以下几个特点。
北方所谓的硬菜主要分两种，
一种指所用到的食材是比较昂贵的那种
，这一类的硬菜就是比较稀少的，一般需要提前预定才能吃到的；而
另一种硬是指一道菜里面，所用食材种类比较多样的
，比如东北的四大炖就就是硬菜的代表，这种的话就是分量很足的。所以，大家对北方硬菜的了解还有什么不懂的吗？咱评论区见。
