媳妇仅仅是掌握了这几个烹饪原理，突然就会做饭了，真不容易。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
刚认识我媳妇那会，我媳妇是一个什么都不会做的小女孩，因为那个时候我已经是厨师了，所以在做饭这一方面她根本不用愁。但是大家都知道，一般厨师下班时候，基本上都已经到了晚上十点多啦！然后再回到家给媳妇做饭的话，媳妇早已饿得不行啦！
这不为了提升我媳妇的厨艺，简简单单只是交给了她以下4大烹饪技巧，没想到瞬间就会做饭了。不得不佩服我媳妇做饭的天赋。学会以下这4大技巧之后，媳妇再也不点外卖吃了。那么到底是哪4大烹饪技巧呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
第一：热锅凉油。
教给我媳妇炒菜的第一技巧就是，炒菜的时候一定要记得热锅凉油。热锅凉油炒菜，这样无论做什么菜都不容易粘锅也不容易糊锅啦。热锅凉油利用的就是厨师行业里的炙锅，这样在炒肉丝的时候，肉丝滑嫩而且不老还不柴。这就是为什么饭店里炒出来的肉丝那么鲜嫩的原因了。不信的朋友，可以用热锅凉油炒肉丝试一试哦。
第二：放盐的技巧
一道好吃又下饭的菜品是离不开精盐的，那么这个精盐到底什么时候放才合适呢？很多朋友都弄混了，其实在放盐的这一步骤上，还是有特别大的讲究的。
如果你想做卤制菜肴的话，一定要记得提前放盐。如果想要炖鱼汤或者炖鸡汤的话，一最后放盐哦。像我们平常炒的青菜或者是凉拌菜之类的美食，也要记得最后放盐，用这个方法炒出来的青菜，青菜照样翠绿而且入味。懂行的朋友觉得对不对呀？
说到放盐的技巧，像我们在家里做韭菜盒子或者是包水饺的时候，同样也要记得最后放盐才可以。一开始先用食用油锁住韭菜里面的水分，然后最后放盐韭菜就不容易出水啦。
第三：炒菜一定要记得放白糖
以前我媳妇告诉我，她在家看妈妈炒菜的时候从来不放白糖。这就是为啥我丈母娘炒菜不好吃的原因了。不管炒什么菜品，大家都要记得在里面放点白糖提鲜。
众所周知，白糖的口味是甜的。但往往很多人不知道，白糖同样也可以给菜品提鲜哦。我们在家里炖鱼或者是炖鸡肉的时候放少许的白糖，就能给鱼肉起到去腥的作用了。像我们在家里做麻辣沸腾鱼的时候，在里面放点少许的白糖就能抑制里面的辣味了，这样在吃沸腾鱼的时候就不会显得特别辣啦！
同样也可以在西红柿炒鸡蛋里面放入两勺的白糖，这样可以缓解西红柿里面的酸味，让炒出来的西红柿鸡蛋更加美味奥！这就是为什么饭店里西红柿炒鸡蛋好吃的原因了。
第四：做菜的火候
很多朋友在家里炒菜的时候，往往都喜欢用中火炒。用中火炒出来的菜品虽然不容易，往外崩油，但它的口感却比大火快炒做出来的要差很多哦。所以我们要想做出好吃的菜品，一定要记得用大火快炒才可以。大火快炒既能保留菜品的新鲜度，而且还能使菜品做出来的更好吃哦。这回大家学会了吗？
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
