花生米怎样炸才酥脆?掌握这3个关键点,花生米粒粒酥脆不返潮

旅游 魔幻的私人厨房 2021-08-27 11:30

原标题:花生米怎样炸才酥脆?掌握这3个关键点,花生米粒粒酥脆不返潮

油炸花生米怎样做比较酥脆?哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

快过年了,油炸花生米必然是饭桌上必不可少的下酒菜。这道菜看似是非常简单的家常菜,实际上非常考验厨师的技术含量的。有的人炒出来不熟不香,有人炒出来花生米发黑还有一股糊味,这都是比较常见的问题。然而只要掌握这3个关键点,厨房小白也能做出香而酥脆、佐酒又下饭的花生米,赶快学起来吧!

油炸花生米的特点:香甜可口、个个酥脆不返潮。

准备食材:

花生米300克、食用油适量、精盐少许、白酒两滴。

操作步骤:

1、选择新鲜的花生米。花生米饱满且大小均匀,新鲜的花生米自带有花生米的香味,经油炸后,这种香味会散发开来,满屋飘香。

2、清洗花生米。花生米挑选完后,

我们需要用清水洗掉花生米表面的灰尘以及给花生米增加点水分,因为现在这个季节的花生米都缩水了,直接下油锅炸是非常容易炸黑炸糊的,这是关键点之一。

3、开始上锅制作。花生米沥干水分后,凉油凉锅将花生米倒入翻炒一下,使所有的花生米被油份包裹,

注意一定是凉油下锅,才可以这是关键点之二。

4、全程必须用小火,而且需要不停的翻炒使其受热均匀,当听到花生米发生发出噼里啪啦的声音,此时一定不能松懈,需继续翻炒。

观察花生米的颜色,如果中等大小的花生米看起来微微变色了。此时就要关火离灶了。利用油锅的余温,将其翻炒使花生米的颜色变深,这是关键点之三。

此时就能闻到花生米浓浓的香味啦,将花生米盛入盘中即可。你以为这就完了吗?不,还有剩余的两个诀窍。

5、花生米盛入盘中,需要趁热在表面撒入少许的精盐调味,这样放凉了味道和口感才更好。然后再淋入两滴白酒,这样花生米才更加酥脆不返潮,而且放上一两天花生米照样个个嘎嘣脆。

简而言之,油炸花生米一定要注意,花生米要用清水先清洗一遍;二要冷油冷锅放入花生米;三当花生米颜色微微变色时,此时我们就该离灶关火了,并不是等待花生米完全变红才关火哦。你了解了吗?花生米最后放入两滴白酒是非常必要的,这样既能让花生米更加鲜香,还能延长花生米的存放时间哦。

今天的文章就分享到这里啦,你还对油炸花生米有其他技巧吗?欢迎评论区留言哦。如果本文章对你有价值的话,那就点赞加分享吧,帮助身边的更多的朋友。咱们明天见。

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