油炸花生米怎样做比较酥脆？哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
快过年了，油炸花生米必然是饭桌上必不可少的下酒菜。这道菜看似是非常简单的家常菜，实际上非常考验厨师的技术含量的。有的人炒出来不熟不香，有人炒出来花生米发黑还有一股糊味，这都是比较常见的问题。然而只要掌握这3个关键点，厨房小白也能做出香而酥脆、佐酒又下饭的花生米，赶快学起来吧！
油炸花生米的特点：香甜可口、个个酥脆不返潮。
准备食材：
花生米300克、食用油适量、精盐少许、白酒两滴。
操作步骤：
1、选择新鲜的花生米。花生米饱满且大小均匀，新鲜的花生米自带有花生米的香味，经油炸后，这种香味会散发开来，满屋飘香。
2、清洗花生米。花生米挑选完后，
我们需要用清水洗掉花生米表面的灰尘以及给花生米增加点水分，因为现在这个季节的花生米都缩水了，直接下油锅炸是非常容易炸黑炸糊的，这是关键点之一。
3、开始上锅制作。花生米沥干水分后，凉油凉锅将花生米倒入翻炒一下，使所有的花生米被油份包裹，
注意一定是凉油下锅，才可以这是关键点之二。
4、全程必须用小火，而且需要不停的翻炒使其受热均匀，当听到花生米发生发出噼里啪啦的声音，此时一定不能松懈，需继续翻炒。
观察花生米的颜色，如果中等大小的花生米看起来微微变色了。此时就要关火离灶了。利用油锅的余温，将其翻炒使花生米的颜色变深，这是关键点之三。
此时就能闻到花生米浓浓的香味啦，将花生米盛入盘中即可。你以为这就完了吗？不，还有剩余的两个诀窍。
5、花生米盛入盘中，需要趁热在表面撒入少许的精盐调味，这样放凉了味道和口感才更好。然后再淋入两滴白酒，这样花生米才更加酥脆不返潮，而且放上一两天花生米照样个个嘎嘣脆。
简而言之，油炸花生米一定要注意，花生米要用清水先清洗一遍；二要冷油冷锅放入花生米；三当花生米颜色微微变色时，此时我们就该离灶关火了，并不是等待花生米完全变红才关火哦。你了解了吗？花生米最后放入两滴白酒是非常必要的，这样既能让花生米更加鲜香，还能延长花生米的存放时间哦。
今天的文章就分享到这里啦，你还对油炸花生米有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。如果本文章对你有价值的话，那就点赞加分享吧，帮助身边的更多的朋友。咱们明天见。
?
