炖羊肉时,牢记“1放2不做”窍门,羊肉汤香浓肉软烂,无膻味

旅游 越吃越要健康 2021-08-27 11:30

原标题:炖羊肉时,牢记“1放2不做”窍门,羊肉汤香浓肉软烂,无膻味

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“清炖羊排”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖羊肉时,牢记“1放2不做”,羊肉汤香浓肉烂无膻味,全身暖

冬天多吃羊肉可暖身,很多人不喜欢羊肉是因为闻不惯膻味,而对于喜欢吃羊肉的朋友来说有膻味的羊肉吃着才算香,我家小朋友不喜欢闻羊膻味,因此我便会想方设法去除羊肉的膻味,只为给孩子做更好的补充,其实想要去除羊膻味一点也不难,大家在炖羊肉的时候,牢记“1放2不做”的小窍门,炖好的羊肉汤香浓、肉软烂,一点膻味也没有,这个方法炖羊肉,我家孩子都能吃得香,下面我便将这个方法详细分享给大家,在冬天要记得多给家人吃羊肉。

清炖羊排的做法:

备用食材:

羊排600克,料酒2小勺,白芷少许,橙子皮1个,生姜1小块,大葱2根,食盐少许;

制作过程:

第一步,羊排事先放入清水中浸泡,每隔20分钟需要换一次水,如此反复5-6次,将羊排用流动的水冲洗干净,放入在锅中;

第二步,加上冷水,同时放入2勺料酒,待将水煮开,继续煮2分钟,看到锅面上全是浮油的时候,用勺子撇干净,再将羊排捞出,记得要羊排捞出后再关火;

第三步,用温水将羊肉再仔细冲洗干净,大橙子一个,用食盐搓洗干净,用小刀削下外表黄色的部分,不要白色部分,同时大葱切成段,生姜切成片;

第四步,处理好的羊排放入砂锅中,一次性加足水,待锅开后,看到表面还有少许浮沫,撇干净,将葱姜以及橙子皮一同放入锅中;

第五步,再次锅开后,转小火慢慢炖煮,差不多1个小时的时间,羊肉汤便炖好了,这个时候将葱姜以及橙子皮捡出不要,同时加上点食盐调味,继续煮10分钟入味,出锅,加上点胡椒粉,撒上葱花。

小编总结:

羊肉的热量高,性温和,在冬天多吃也不担心会上火,羊肉我常会选择炖汤吃,对于暖中补虚、开胃健身等都有好的帮助,尤其是对于畏寒的女孩子来说,冬天多吃羊肉全身暖,想要羊肉不膻,在炖煮的时候将小技巧掌握到位,羊肉不仅不会有膻味,反而吃着更鲜,羊肉汤还是清炖着好,虽说口感清淡,但却不会寡淡,吃着特别鲜。

烹饪小技巧:

1、炖羊肉,

需要放1样食材,这便是橙子皮,

同时需要记得用新鲜的橙子皮,经过炖煮,橙子皮中的芳香分子会释放在汤中,便可以达到去除膻味的效果,这是炖羊肉汤不膻的小窍门;

2、有一点不可以做,

不可热水下锅焯水

,记得一定要用冷水,随着水温慢慢上升,才可更好将羊肉中的浮沫逼出,而如果用热水则达不到如此的效果,另外需要注意,撇浮沫的时候一定要开火,如果关火了浮沫会粘附在羊肉的表面,便不易去除浮沫;

3、还有一点不可做的,便是

不能过早加盐调味

,很多人担心羊肉无味,便会选择将盐和羊肉一同下锅煮,但其实这样做盐会将肉里面的蛋白质凝固,将肉的鲜味锁住,既影响肉煮软烂,而且还影响对其营养的吸收。

牢记“1放2不做”的小窍门,羊肉汤香浓肉软烂,欢迎大家收藏学习做法!

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