炒油麦菜时,下锅焯水就错了,记住这一步,油麦菜清脆爽口不软烂
说起蔬菜,我最喜欢的就是绿绿的小青菜了,看着就让人有食欲。现在一到春天,各种各样的蔬菜都大量上市,我最喜欢的季节又来啦。而且常吃素食是非常有利于减肥的,尤其是天气热了之后,减肥这件事就要重视起来了。
这些小青菜里面,我非常喜欢的一种就是油麦菜,它是莴苣的一个变种,口感是非常鲜香、脆嫩的,有着自己独特的风味。它的别名叫做筱麦菜,又被称为苦菜、生菜,应该不少人都吃过吧,稍微一炒口感就非常好。
虽然炒油麦菜非常简单,但是还是有不少人做错了,总有很多朋友喜欢在炒之前先焯一下水,这样做出来的油麦菜就一点都不鲜嫩了,口感还是很软烂的,一点都不符合胃口。
只要掌握对方法,清炒油麦菜就能变得特别鲜香,开胃下饭不在话下,一周吃几次,还能有利于减肥。要想油麦菜不变软不变黄,那这一步就得学会它,下面就教给大家正确的方法。炒油麦菜时,下锅焯水就错了,记住这一步,油麦菜清脆爽口不软烂。
【清炒油麦菜】
所需食材:油麦菜、蒜、盐、食用油
操作步骤
步骤一:首先我们准备一棵油麦菜,然后把叶子撕下来,用清水清洗干净之后继续放入淡盐水中开始浸泡。
步骤二:蒜切成片,油麦菜浸泡十分钟左右就可以了,捞出来冲洗干净控干水分切成段。
步骤三:把锅烧热,倒上适量的食用油,然后将油麦菜放入锅中,大火开始翻炒。直至油麦菜炒软之后再把蒜片放进去继续炒,炒匀以后最后加上适量的盐调味,接着关火出锅就可以了。
这就是在清炒油麦菜的时候需要用到的做法,你学会了吗?学会之后不妨试着在家做做看,看看和你之前的做法做出来的油麦菜的口感有什么差别?只要掌握好方法,做出来的油麦菜就会非常好吃,口感更加丰富。
小贴士:
1、油麦菜是不能下锅焯水的,这样很容易让油麦菜变得软烂,只需要在淡盐水中浸泡一会就可以,这样可以让炒出来的油麦菜更清脆更翠绿。
2、不管是炒什么青菜,都需要开大火快炒,炒油麦菜的时间也不要太长,三分钟以内即可。
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