人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
提到龙须菜，多少有几分争议，因为叫龙须菜的食材实在太多，比如在云南佛手瓜的尖叫龙须菜，在中部很多地方，南瓜藤也叫龙须菜，而这次我要讲的你龙须菜，不是这二者，而是豌豆苗，也有的地方称之为豌豆尖。
从本质上来讲，豌豆苗和豌豆尖应该是两种不同的形态，豌豆尖是正宗豌豆幼嫩茎叶，吃的时候我们主要是吃它的嫩梢，而豌豆苗，顾名思义就是刚长出来的嫩苗，这二者的口感也不太一样，我所讲述的主要是后者，目前市场上大部分都是无土栽培的，但是豌豆尖却拥有着相似的口感。
豌豆苗作为一种新型的蔬菜，是近几年才被推广开来的，它属于营养比较全面的绿叶蔬菜，富含多种人体必需的氨基酸，味鲜美清香、质柔嫩。秋天吃它滑润适口，价格相对来讲也比较的实惠，6块钱就可以买上一斤，家家都吃得起。
绿叶蔬菜的烹饪方式，无外乎热炒、做汤、涮锅，而要说到最为经典的做法，那一定是热炒，简单快速，而且几分钟就可以出锅。豌豆苗更是如此，它比一般的绿叶蔬菜更加的容易熟，几乎不用太加热，就可以烹饪熟透，另外它还不怎么吸油，这对于想要减肥的朋友来讲，一定是不错的减肥菜。
秋天，吃红薯叶不如吃它，正大量上市，6块钱一斤，炒菜吃特香。很多人觉得秋天应该多吃点红薯叶，其实现在的红薯叶，口感是比较差的，而且也比较的老，而豌豆苗比较的青翠，炒菜吃也比较的开胃，尤其是把它搭配卤蛋干一起炒，翠色诱人，汁甜津爽，清香宜人能大大增加人的食欲。
【豌豆苗炒卤蛋干】
食材准备：豌豆苗1大把、卤蛋干1把、蒜末
辅料：花生油、盐、少许的鸡粉
制作过程：
1、豌豆苗买回家以后，一定要浸泡一下，然后接着把它清洗干净，趁着新鲜的时候吃，不然的话它的纤维很容易老。
2、卤蛋干把它清洗干净，先切成片，再改刀切成细丝，这样能够使它吃起来口感更好，而且也能大大降低咸味。
3、锅中放入适量的花生油，大火烧热，放入蒜末把它爆香，接着把我们冲洗干净的卤蛋干丝放进去翻炒。
4、把沥干水分的是豌豆苗倒进锅中，大户快速烹饪，豌豆苗非常的容易熟，如果怕有豆腥味可以放点黄酒。
5、翻炒至颜色变深，就可以直接调味了，放入盐，加入少许的鸡粉，把它用筷子进行翻炒，这样便于入味。
6、炒匀以后，关火出锅，一道营养美味的家常菜豌豆苗炒卤蛋干丝就制作完成了，鲜香清爽，特别的开胃。
食刻tip：
1、卤蛋干其实就是鸡蛋干，它带有一定的咸味，所以制作的时候，可以把它切成丝，这样吃的话口感会好很多。
2、豌豆苗是一种新型的蔬菜，它不是指的豌豆尖，豌豆尖一般都是指豌豆的梢，所以这个要区分 开来。
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