随着时代的发展，现在是越来越多人喜欢去外头下馆子吃饭了，一来是自己省事，二来也是因为自己没那闲工夫做饭，时间太匆忙，还是在外头吃饭更方便一些，当然，经常光顾人家饭店的生意，饭店老板心里自然是美滋滋的，不过饭店里头的厨师却最怕客人会点这4道菜，看着就头大，做起来是真的费事，关键这些菜还不怎么赚钱，这就很无奈了。
1、油炸冰淇淋
饭店里一般不是只有菜肴的，也会有一些小食点心，像现在很多人就有饭后吃些小点心的习惯，但厨师就特别怕顾客们会点油炸冰棍这种小食，因为这玩意非常考验厨师的技术，得保证冰棍虾下油锅炸不会融化，另外上菜速度也得快，要保证送到食客的手中时，这冰棍还没融化，所以这就十分令厨师痛疼了。
2、雪绵豆沙
它是东北的一道名菜，这也是厨师们害怕做的，因为它非常考验厨师的技术含量，在制作的时候必须得一气呵成，否则就很容易失败，这是大部分厨师们都不愿意面对的菜品，甚至做完之后都会怀疑自己的厨艺了。
3、三不沾
在河南安阳的饭店里，就都有这道特色小吃——三不沾，不得不说这是种很费锅、费力又费腰的美食，在其制作的过程中需要不停地摇晃锅，得持续很长一段时间，真是太费劲了，关键是这玩意的制作时间长，价格还卖的不贵，厨师们都觉得太不划算了。
4、开水白菜
这一道菜曾经可出现在国宴上呢，从外表上看是很简单，就是白菜泡在水里面而已，但其实里面大有讲究，它可以说是最难做的一道菜了，用料都不简单，白菜得采用稚嫩的白菜心，汤水也不一般，所以这道菜简直就是烫手的山芋，做不好名声都会败坏，厨师们可不敢拿自己的名声开玩笑呢。
