老乡鸡作为安徽最大连锁快餐品牌，是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品的快餐。
说起束从轩和鸡的缘分，早在1982年就开始了，当年家住安徽的束从轩买了1000只鸡，准备开养鸡场。
可惜由于经验不足，本钱很快就赔光了。
但束从轩并没有就此放弃，他发现当时不管是普通农户还是专门做养殖的商家都在养一种成本低、生长快的白羽鸡。
可束从轩偏偏没有加入其中，束从轩称“我不能跟着潮流走，潮流总是要回归的。”于是便坚持饲养生长较慢的土鸡，就这样束从轩渐渐形成了差异化，成了当时安徽最大的土鸡养殖企业。
2003年养了20年鸡的束从轩，决定开阔思路，进军餐饮行业，第一家“肥西老母鸡”快餐店由此成立，而这也正是“老乡鸡”的前身。
据悉，当时借着合肥一句俏皮话：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗…”，“肥西老母鸡”很快打开了市场，在8年的时间里，肥西老母鸡快餐店的门店数量已经开到了100家。
老乡鸡：全国最会卖鸡的老板是如何炼成的？
但即便如此，当时的“肥西老母鸡”也还只是在安徽省内拥有一定的知名度。
直到2012年，肥西老母鸡斥资5000万元进行品牌升级，“肥西老母鸡”这才正式更名成了“老乡鸡”。
不过更名后，“老乡鸡”仍旧选择深耕安徽市场，而他们家的汤也始终是镇店的爆品。
后来随着发展，老乡鸡终于开始向全国布局，2016年进军了武汉和南京市场，总门店数达400家。
2018年，老乡鸡获得了加华资本2亿人民币的A轮融资，借助资本的力量老乡鸡在那一年收购了武汉永和。
而后，老乡鸡又在2019年时进军了上海市场。
老乡鸡：全国最会卖鸡的老板是如何炼成的？
天眼查信息显示，老乡鸡全名为安徽老乡鸡餐饮有限公司，注册资本3660万元，法定代表人为束从轩。
从股权结构上看，束从轩之子束小龙持股65.79%，为公司的实际控制人。目前公司旗下拥有江苏老乡鸡餐饮、湖北老乡鸡餐饮、老乡鸡（上海）餐饮等多家公司。
营业额从0做到10个亿，束从轩用了十二年，从10亿到20亿只用了两年，而从20亿到30亿，束从轩只用了1年，据蓝鲸财经报道，截至目前，老乡鸡在全国的直营店约为800多家，消费者达6亿人次，每月新开近20家店，年销售额超过30亿元。
事实上，一直以来老乡鸡都布局在二三线城市，想要进军一线城市并完成扎根就必然要对品牌和门店进行升级。而17年来老乡鸡对店面共进行了5次迭代升级，此外不同城市还有不同的特色店。
