嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“茴香饺子”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:春季要多吃这菜,不煎炸不凉拌,入馅包饺子特解馋,上桌家人抢
春季饮食,并不一定要高蛋白、高营养,重要的是鲜,正当季的蔬菜鲜味十足,味道好更健康,茴香便是其中的一种,茴香的多数做法中,要数炸丸子、凉拌等最为经典,但这次我要分享给大家的则是用其包饺子,作为北方人,家人都很喜欢吃饺子,因此我便时常会用小茴香、五花肉做馅,饺子鲜嫩多汁,一上桌便会被家人抢着吃,一口一个特别的解馋,下面我便将茴香饺子的做法分享给大家。
茴香饺子的做法:
备用食材:
茴香2把,五花肉500克,香油2勺,面粉1碗,白糖少许,食盐少许,鸡蛋1个,生抽酱油少许;
制作过程:
第一步,面粉中磕入一个鸡蛋,分次少许加入水,揉成面团,将面团松弛一会,小茴香一小把,将其择洗干净后,控干,小茴香切碎了用;
第二步,五花肉事先剁成馅,加上生姜末、十三香、白糖、食盐、酱油,朝着一个方向搅打均匀,至上劲,分次加入少许的水,搅拌至肉馅粘稠;
第三步,最后放入一小勺食用油拌均匀,混合茴香,馅料就做好了,面团移至在案板上,揉搓成长条,擀成饺子皮,尽量擀得稍微薄一点;
第四步,将馅料放入饺子皮中,分别捏好,在锅中添上水,水要多一点,将水烧开,逐个下入饺子,勺子要贴着锅底搅拌,慢慢将水再次烧开;
第五步,搅拌便会浮起来,在锅中点入少许的凉水,锅开后再次点水,反复3次,饺子就煮熟了,捞出,便可根据个人喜好蘸汁享用。
小编总结:
以往没吃过茴香饺子,心里总想着味道会比较怪,但偶然机会吃过一次茴香饺子后,我便爱上了这个味道,小茴香的香味比较独特,用其做饺子,搭配猪肉馅,鲜香十足且汁多,一口一个吃着特别过瘾,在春天的茴香特别新鲜,别总是煎炸或者是凉拌了,用此方法做饺子,相信你的家人会更加喜欢,一把小茴香苗加上一块五花肉,比超市买的速冻饺子强太多,解馋更过瘾。
烹饪小技巧:
1、蔬菜的水分含量多,为了避免拌馅出水多,建议大家事先将茴香洗净后控干水,做饺子馅的时候会更加容易些,小茴香尽量要剁得细一点,口感更佳,用五花肉比纯瘦肉更加嫩滑多汁,但肥肉也不可太多了,避免吃着腻;
2、五花肉中加上少许的水,可以增加嫩滑的口感,最后加上点食用油可以锁住肉馅的水分,避免发柴,茴香要在猪肉馅拌好后再放入,可以静置一会让其更入味,饺子皮可以买现成的,也可以自己亲手擀;
3、煮饺子,水要宽,足够饺子可以完全浮起来,这样煮饺子才不容易会破,保证个个完整,并且饱满多汁,煮饺子可以点凉水,三点三开,饺子更好吃,但不喜欢的也可以不用,煮饺子不需要太长的时间,否则饺子皮很容易会破。
茴香苗做饺子,味道好且营养十足,如果你认为这馅的饺子做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!