立秋以后就喜欢炖这菜，越炖越香，比排骨汤还香，每次一锅不够吃
作为家里的掌厨，立秋以后最重要的事情就是给家人进行秋补，这样才能补充家人在夏天所消耗的能量和营养，还能为寒冷的冬天做准备。所以秋天就是需要吃一些有热量且营养的食物，一边出门买食材，一边想到最近猪肉的价格都要涨到吃不起了，加上家人不喜欢吃鸡肉，就去买了一块豆腐和一些猪大肠，中午就给家人炖了一锅大肠炖豆腐。
在我们北方，天气一凉就喜欢吃一些炖菜，好像吃一碗炖菜才舒服和满足，这道大肠炖豆腐也是很家常的一道炖菜。猪大肠营养丰富，具有滋补、润燥、补虚的功效，而豆腐含有大量的 蛋白质、钙、锌、维生素，具有补脑健脑、促进骨骼生长，增强免疫力的作用。猪大肠非常有嚼劲，它与豆腐一起炖，两种食材的鲜美相互吸收，越炖越香，入口比排骨汤还香，几天炖一锅，次次都能喝光，一锅都不够喝。
【大肠炖豆腐】
步骤一：我买的是已经处理干净的猪大肠，回来清洗干净，也可以浸泡一会。
步骤二：锅内添冷水，放入猪大肠，大火烧开，换成中小火，继续把猪大肠煮熟，捞出稍微晾凉，切成小段或者块。
步骤三：豆腐切成块，白菜剥掉外皮，切成条或者块，葱切丝，姜切丝，大蒜剥皮切蒜片。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入猪大肠，炒出香味，倒入适量清水，大火煮开，换成中小火继续慢炖10-20分钟。
步骤六：然后倒入豆腐慢炖15分钟，继续倒入白菜慢炖3-5分钟，撒入适量食盐，搅匀后即可盛出食用。
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