导读：带鱼是胡师傅最推荐大家常吃的一种深海鱼，因为带鱼含有丰富的DHA、磷、钙、铁、碘、脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅能促进骨骼发育，而且还能提高记忆力，所以在我家，每月都会给家人吃2-3次带鱼。虽然带鱼好吃，但是在很多人的印象中，带鱼都是细长细长的，但是您仔细研究过带鱼，就会发现市场上，有的带鱼是黑眼睛，有的带鱼是黄眼睛。而8年前去威海游玩时，当地一位专门出海捕鱼的老渔民，就给我讲解了黑眼睛和黄眼睛带鱼的区别，而且还说了哪种带鱼好，并且还教给我挑选带鱼的3招，自从我学会了挑选带鱼的方法，这么多年，我买的带鱼一直很新鲜，而且味道特别正。接下来胡师傅就给大家详细讲解黑眼睛和黄眼睛带鱼的区别，并且教大家如何正确地挑选带鱼。
第一种：黑眼睛带鱼
带鱼的眼睛是黑是黄，和带鱼的大小、生活环境、地理位置等等有关系，一般在中国沿海，黑眼睛的小带鱼偏多，如果长到1米长的近海带鱼，鱼眼睛也会变黄。而黑眼睛带鱼不仅肉质鲜嫩，而且腥味比较轻，不管是红烧还是清蒸，味道都特别的鲜美。在中国“渤海小黑眼带鱼、黄海小黑眼带鱼、舟山黑眼带鱼”都是品质很高的黑眼带鱼。
第二种：黄眼睛带鱼
在市场上，黄眼珠的带鱼一般来源于南海、印度洋，这类黄眼睛带鱼的个头不仅大，而且腥膻味会稍微重一些，所以黄眼睛带鱼一般便宜一些。而黄眼睛带鱼最适合油炸、干煸等等做法，因为这类做法能更好地去除带鱼的腥膻味。接下来胡师傅就教大家正确挑选带鱼的方法。
第一步：按压带鱼
买带鱼时，一定要按压一下带鱼，如果带鱼按压着特别紧实，而且还有一些弹性，说明此带鱼特别的新鲜，如果带鱼轻轻一按压就凹陷下去了，这种带鱼已经变质了，不建议大家购买。
第二步：摸鱼鳞
很多人在买带鱼时，发现带鱼的鱼鳞一摸就掉了，就觉得此带鱼不新鲜，其实带鱼从深海捞出后，鱼鳞会快速地被空气氧化，从而使它的鱼鳞看着像掉漆的一样。如果带鱼的鱼鳞很完整，而且闻着还有异味，这种带鱼是泡了药物的，大家一定不要购买。掉漆的带鱼如果摸着很硬，大家完全可以放心购买。
第三步：看厚度
买带鱼时，不要买肉质超级厚的带鱼，因为肉质越厚，带鱼越难入味，而没有入味的带鱼，腥膻味会特别的重。胡师傅建议大家买厚度在1-1.5厘米厚的带鱼，这种带鱼不仅肉质特别鲜嫩，而且特别容易入味。
买带鱼时，黑眼睛的带鱼相比较黄眼睛的会更好一些，而且只要学会了上述挑选带鱼的3招，保证您以后买的带鱼特新鲜，味道还正。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
