不管油炸什么食材，牢记这三招，外酥里嫩不油腻。很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
随着立秋后天气渐渐转凉，一些油炸类的食材，渐渐地就端上了大家的餐桌，比如说炸藕盒，炸茄盒，炸小鱼，炸丸子。但是，咱们有些朋友，自己在家做的油炸类的菜肴。吃起来特别油腻，而且口感也不好。今天呢，我就分享给大家，三个油炸菜肴的小妙招，学会这三个小妙招，保证让您炸出来的食材，外酥里嫩而且还不油腻，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
妙招1、掌握好油温。
首先，能让油炸类菜肴，外酥里嫩不油腻的，第一个妙招，就是掌握好油温。如果咱们炸一些，不挂糊的菜，比如炸鱼炸虾，那么咱们可以将油温升至七成热，一直开中火炸。如果咱们炸一些挂糊的类的菜肴，比如说炸藕盒，炸茄盒，那么，咱们就要先五成热油温将其炸至定型。然后再将油温升至七成热。再将原料放进油锅复炸，这样炸出的菜肴，外酥里嫩，色泽金黄，而且吃起来也不油腻，这一点，咱们大家一定要牢记。
妙招2、原料控干水分。
其次，还能让油炸类菜肴，外酥里嫩不油腻的，第二个妙招，就是要原料，一定要控干水分。咱们，很多油炸类的菜肴，炸完之后不酥脆，而且还经常容易炸烂，其实解决的原因很简单，咱们，大家一定要提前将原材料，控干水分，如果是炸虾仁炸鱼这些菜肴，咱们就一定要用干毛巾，将其包裹起来，攥干其中的水分，这样再炸出来的食材，才会外酥里嫩，而且不吸油，吃起来也不油腻，这一点，咱们大家也一定要牢记。
妙招3、炸完之后尽快吃。
最后，还能让油炸的菜肴吃起来，不油腻的，最后一个妙招，就是炸完之后要尽快吃。咱们大家也都知道，一些油炸类的菜肴，刚炸出来是最好吃的，如果隔的时间过长，那么就会回软。甚至有的原材料，还会往外渗油，吃起来会比较油腻。所以，咱们一些油炸类的菜肴，炸完之后要尽快吃，如果一次要做很多菜，那么油炸的的菜肴，最好最后再做，这样做出来就能马上吃了，这一点，咱们大家要注意。
总结：能让油炸类菜肴，吃起来不油腻，而且口感还外酥里嫩的三个小妙招，分别是第一，要掌握好油温。第二，油炸类原材料，要控干水分。第三，要炸完之后尽快吃，咱们大家只要掌握好这三个妙招，相信大家炸出来的菜肴，也会非常好吃。
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