导语：防秋燥，这菜我家三天两头吃，蒸一蒸就上桌，鲜嫩多汁还不上火
鸡肉我常会选择用蒸制的方法做，嫩滑多汁口感好，关键是清淡健康，尤其是进入秋天气候比较干燥，更适合蒸鸡肉吃，将鸡肉搭配菌菇简单下锅蒸一蒸，鲜香油润又饱满，咬一口还爆汁，让人的味蕾得到满足，这样的蒸菜我家三天两头就要吃一次，次次上桌都光盘，这道菜的口感美味，而且做法相当简单，比鸡肉的其他种做法都要方便许多，对于喜欢吃鸡肉的朋友来说非常建议学习这个做法，下面我便会将冬菇蒸滑鸡的做法详细分享给大家。
冬菇蒸滑鸡的做法：
备用食材：
草鸡1只，干冬菇50克，洋葱1个，生姜1块，食盐少许，酱油1勺，料酒2勺，淀粉2勺；
制作过程：
第一步，鸡一只，事先处理干净，将鸡剁成块状，用清水冲洗干净，控水，放入一个大碗中，同时红葱头一个，洗净后；
第二步，将红葱头切成块状，生姜切成丝，葱头和生姜一同放入在鸡肉中，搅拌均匀，冬菇准备出适量，将其事先放入在清水中泡发；
第三步，挤干冬菇中的水分，将冬菇切成厚一点的片，放入在鸡肉中，同时在其中加上食盐、酱油、料酒和少许的淀粉，加上2勺食用油；
第四步，将其充分拌均匀，静置腌制30分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入腌制好的鸡肉；
第五步，开始蒸制，差不多20分钟的时间，这个过程中香葱择洗干净切成葱花，待将鸡肉蒸熟后，盛出，撒上葱花做点缀便可。
小编总结：
菌菇食材用来搭配鸡肉烹饪，整体的口感会特别清香，而且冬菇的肉质比较厚实，在蒸制的过程中会吸收鸡汤的鲜味，变得油润饱满，咬一口汁水会充满唇齿，每次上桌后甚至比鸡肉更要受到家人的喜欢，鸡肉的这个做法虽说是清淡，但制作方法却要比白切鸡、清蒸鸡等都要简单，上锅蒸一蒸就能吃，而且还不用担心会上火，非常适合这个季节，可防秋燥，这道荤素搭配的菜肴，我家三天两头就要吃一次，次次上桌都会先光盘，可见家人对其的喜欢，秋后更适合吃比较清淡健康的美食。
烹饪小技巧：
1、鸡肉可以事先放入在清水中浸泡一会，去除其中的血水，可以帮助去除腥味，鸡肉的口感更加好，这道菜可以用鸡腿肉来做，不建议用鸡胸，口感不好；
2、鸡肉事先加上各种调味料以及葱姜等腌制一会，鸡肉会变得更加入味好吃，用红葱头代替大葱，口感也会好许多，加上点食用油是为了锁住鸡肉中的水分，防止其发干发柴，保证蒸好的鸡肉依然嫩滑多汁；
3、除了冬菇，还可搭配虫草花、木耳等，整体的口感会更加丰富，鸡肉比较容易熟，所以蒸制的时间也不用太长了，差不多20分钟就可以，开水上锅蒸更能缩短蒸制的时间。
防秋燥，我家隔三差五就要吃冬菇蒸滑鸡，鲜嫩多汁口感好，如果你也认为这道菜的做法不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
