导语：炒豆腐时，不要直接下油锅，多做这一步，香酥嫩滑，吃着比肉香
豆腐是豆制品中最为常被人食用的一种，它不受季节的限制，在任何时候，只要想吃就可以买到，豆腐含有的钙质是非常高的，能够基本满足人体所需要的基本钙元素，尤其是处于成长发育期的小孩，多吃一吃豆腐，会有非常好的效果，豆腐素有“植物肉”的美称，可以经得起多种的烹饪工艺，制作简单，味道鲜美，有时候将豆腐制作好了，不放肉比放肉还要好吃，豆腐的家常吃法多为炒制，软嫩中又带着一股嚼劲，嚼起来就如同是吃肉一般。
炒豆腐虽说是很家常的，但是人们在炒制的过程中，总也是会发现问题的，那便是炒出来的豆腐总是容易出现破碎或者是不入味的情况，其实即使是再家常的菜肴，制作起来也是需要有技巧的，就像炒豆腐，只要掌握住了其中的小技巧，那么炒出来的豆腐吃起来照样会是非常美味的，我这次在炒豆腐的时候，又加上了豆豉辣酱，这样吃起来会更加的入味，下面我便将这道豉香辣炒豆腐的做法分享给大家。
豉香辣炒豆腐的做法：
食材清单：
豆腐350克，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，豆豉辣酱适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；
制作过程：
第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会；
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒；
第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉；
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、如果你的家人吃不了太辣的，便可以选择少放上些辣椒或者是不放辣椒，不过说真的，加上青红椒、豆豉酱之后，吃起来是特别的开胃下饭，家人吃的大米饭都比平常多了，不过选择用青红椒搭配，也是为了让这道菜肴，看上去颜色亮丽，非常的有食欲，这样才会有想吃的欲望。
2、在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决人们在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
3、做家常炒豆腐时，下油锅前做好在水中浸泡的这一步，香酥嫩滑美味，家人都爱吃。
豆腐的做法是非常多样的，可以炒、凉拌、炖煮，如果你还有比较有新意的豆腐的做法，欢迎在下方留言，与大家一同分享。
