山药的正确炒法,开胃爽滑不发黑,隔三差五就想吃,全家都爱吃

旅游 小杨聊美食 2021-08-30 08:55

原标题:山药的正确炒法,开胃爽滑不发黑,隔三差五就想吃,全家都爱吃

山药的正确炒法,开胃爽滑不发黑,隔三差五就想吃,全家都爱吃

山药的品种有很多,像铁棍山药、淮山药和毛山药等,不少人都分不清,虽然这些山药的外形口感也不尽相同,但是它们的共同特点就是削皮的时候粘液会导致手痒和易氧化发黑,今天就用淮山药来炒一道菜,教你们怎么炒山药不会氧化发黑,还开胃爽滑。山药的营养价值非常高,可以养胃健脾,帮助消化,家里有脾胃不好的可以常吃山药,用山药煲汤还有熬粥都是不错的选

这次教大家素炒山药片,不同品种的山药的口感不同,这次用的淮山药口感更清脆,如果喜欢吃口感面的山药可以用铁棍山药或者毛山药来炒。淮山药是一种非常常见的蔬菜,价格也非常便宜,而且口感爽脆,非常适合用来炒菜或者做甜汤。去超市买的时候可千万不要买错了,淮山药的根茎粗壮,水分多,看起来和铁棍山药和毛山药非常好区分。

【素炒山药片】

食材:山药1根、胡萝卜半根、黑木耳5朵、葱适量、盐适量、蒜适量

烹饪步骤:

步骤1:将山药外皮洗净,然后带上手套削皮,避免粘液导致手发痒;

步骤2:削完皮后把山药切成片,然后放到盐水中泡着,避免山药氧化发黑;

步骤3:黑木耳提前几个小时放到温水中浸泡,浸泡好后不断用清水冲洗干净;

步骤4:胡萝卜洗干净,削皮后,切成片,小葱切碎,蒜切碎,备用;

步骤5:炒锅烧热,倒入适量的油,把葱花和蒜末放进去小火煸香;

步骤6:把胡萝卜放进去煸炒几分钟,然后把黑木耳和山药也放进去,翻炒片刻;

步骤7:放入适量的盐,翻炒均匀,然后出锅即可,如果有香菜可以在出锅前放点香菜点缀。

【小贴士】

1、削山药皮的时候最好带上手套,避免过敏手痒;

2、避免山药氧化发黑的方法就是切好后用盐水浸泡。

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