鸡蛋跟豆腐没想到这么搭呀！两个混在一起，比吃肉还要香！真的会不小心忘记今天没煮肉菜。大叔从小很爱吃鸡蛋豆腐，但自从有一次把剩一半的巿售鸡蛋豆腐放在玻璃盒泡水，放在冰箱等下次用的时候拿出来，发现水都变黄了，吓得我不敢再买，不过偶然在网上看到可以自制鸡蛋豆腐方法很简单。豆腐一直都是我很喜欢的食材再搭配上被炒到满是香气的咸蛋，吃起来外酥内软的口感，一入口满满的咸香好滋味。
鸡蛋豆腐很受人喜欢，不过价格比一般豆腐贵了些，其实只要简单的蛋豆浆，就能自制无多余添加物的鸡蛋豆腐，比例的部分可随喜爱的软硬度调整，吃起来满嘴豆蛋的香气，也是蛋素者摄取蛋白质的好料理。蛋液中加入PIM柚一村的和风酱，比用盐调味更多了香气，浅浅的甜度很柔和，也让豆腐更美味，喜欢更重口味～也可以再淋一些，这样豆腐表面与本身就会有不同咸度层次。
这次心一横不管小朋友吃不吃辣，我就偏要加入红吱吱的辣椒末，结果因为有辣椒的加持，这道料理把白饭变得更好吃了，因为辣呀，小辣椒真厉害，小小一条狗辣劲。今天分享这道超级好吃的嫩滑豆腐抱蛋，做法简单，就算是零厨艺、首次做就能成功，是一道很适合减脂家常料理。
不想买豆腐可以自己做，购买市售无糖豆浆或自己研磨，利用九阳豆浆机自制豆浆，味道更浓郁，大概40克黄豆搭配600g水，食材加入豆浆机内，就能自动研磨且煮好豆浆，豆浆过滤去除豆渣备用。
食材：嫩豆腐1盒、鸡蛋3颗
灵魂酱汁：老干妈2勺、蚝油1勺、清水2勺
1、热锅冷油，加入一盒嫩豆腐，并将豆腐切块状，用小火慢慢煎，三颗鸡蛋加盐打散，淋在豆腐周边，根据食材-灵魂酱汁的比例调制酱汁，并淋在豆腐上。
2、最后撒上自己喜欢的配料做装饰，并收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦，简单又下饭！比肉还香呀，你一定要试试。
大叔小提示
1、鸡蛋与豆浆(含和风酱)的比例约1：1.5~2，若要煎的话建议用1.5比例，质地比较结实。
2、豆腐液过滤后可去除蛋筋，蒸出来口感较好。
3、蒸豆腐时电锅边放根筷子，可以让锅内温度不会太高，避免豆腐产生气孔，蒸豆腐的容器可先刷层薄油再倒入豆腐液，蒸好后较易取出。
