蒸馒头,只放酵母就错了,多加一点它,15分钟发满盆,馒头更香软

旅游 味蕾的侵袭 2021-08-30 10:30

原标题:蒸馒头,只放酵母就错了,多加一点它,15分钟发满盆,馒头更香软

导语:馒头店老板说漏嘴:蒸馒头最忌只放酵母,多放1样,发酵快更香软

馒头是一种传统面食,是以小麦粉为主料,经过发酵蒸制而成,香喷喷的大馒头,深得大众的喜欢,作为北方人,可以说是一日三餐都离不开馒头,是日常主食之一,人们想吃馒头的时候,有的会选择自己蒸,有的人为了方便则会选择买现成的,但外面买的馒头多是机器做的,吃着也不香,所以还是手工蒸的好吃,蒸馒头看似比较难,但实则做起来相对也比较简单,掌握住其中的技巧,便能蒸出又香又软的大馒头。

蒸馒头,需要发酵,而发酵便需要用到酵母粉,酵母粉可以促进发酵,所以人们都会选择去用,但其实蒸馒头想要促进发酵,只用发酵粉是不够的,除了发酵粉还需要多加一样,发酵速度会更加快,这个方法还是小区楼底下馒头店老板不小心说漏嘴的,我尝试做过一次,非常有效果,所以便来分享与大家,希望你也可以蒸出来好吃的馒头,蒸好的馒头,早餐、午餐、晚餐的时候都可以吃,而且也不会吃腻呢。

蒸馒头:

备用食材:

面粉500克,酵母粉5克,白糖7克;

制作过程:

第一步,首先将酵母粉和白糖放在一个干净的小碗中,用温水将其化开;

第二步,需要的面粉量舀在和面盆中,化好的酵母水,分次少许的倒入在面粉中;

第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,揉好的面团盖上湿布子发酵;

第四步,发酵至两倍大,用手一按不会反弹,即为发酵成功,案板撒上干面粉,面团移至在案板上;

第五步,反复使劲地揉搓面团,揉的次数越多,馒头越白,揉好的面团,揉成长条状,切成等份;

第六步,取一小份面团,使劲的揉,直至面团表面光滑成为馒头状,盖上笼布醒发20分钟;

第七步,锅中添上水,放入馒头生胚,大火烧开后,中火蒸20分钟,不要急着打开锅盖,再焖三五分钟,即可出锅。

烹饪小技巧:1、蒸馒头的面需要和的稍微硬一点,需要反复使劲的揉面,馒头才会更白更香,蒸好的馒头,不要急着打开锅盖,再焖三五分钟,这样可以避免因为冷空气进入,使得馒头表面出现塌陷的情况,这点大家需要注意下,在家蒸包子的时候,也可以用到这个方法,蒸馒头,需要二次醒发,吃着才会更香。

2、馒头店老板说漏嘴,蒸馒头的时候,最忌只放酵母粉了,多加一点白糖,白糖可以促进发酵,15分钟就能发满盆,而且白糖的加入,还会使得蒸好的馒头吃起来更香软,特别的好吃,这个方法大家一定要试一试,记得蒸馒头需要用温水和面,这一点也是很重要的。

如果你对于蒸馒头,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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