中秋
距离中秋还有不到一个月时间，
各种苏式月饼纷纷出现，
盒马工坊、王宝和、老桥头……
现烤月饼的味道，已经全面飘香
把冷锅串串包进月饼再烤着吃，这样的新奇月饼你听说过吗？一向脑洞大开的盒马，今年独家研发了这样一款藤椒味的香酥牛肉月饼，再次刷新吃货们的认知。
盒马工坊研发负责人甜希介绍说，这款月饼创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛肝菌酱、豆皮、腐竹、笋……这些原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，也更符合年轻人所喜欢的爽感。
为了将这个创意“包”进月饼中，盒马工坊的研发团队颇费了一番功夫。馅料扎实，酥皮包裹时不捏褶，技术难度大，收口要光洁且不漏馅，敲章时力道要拿捏好，保证每个月饼的形态统一。
除了这款“新奇特”月饼，经典的鲜肉月饼、小龙虾月饼、大闸蟹月饼、流心奶黄月饼等广受消费者喜爱的口味，7月初就已上架开卖。2019年独家研发的芥末三文鱼口味，也在消费者的强烈呼声中 “返场”。
从2016年小龙虾鲜肉月饼走红之后，盒马先后推出了紫薯蛋黄月饼、云腿肉松月饼、豆沙蛋黄月饼、枣泥桂圆月饼、榴莲月饼、芥末三文鱼月饼、威士忌五仁月饼……每年都有新口味推向市场，不断刷新味蕾。回顾盒马专研现烤苏式月饼的这6年，总共研发了30多款月饼，这背后，离不开“新零售手艺人”的潜心钻研。
苏式现烤月饼的精髓在于酥皮。盒马工坊的月饼酥皮，每年都会做迭代升级，根据当年的气温变化，对糖、油、水的配比做精细调整。
值得一提的是，盒马现烤月饼都要通过配送“路考”测试。在研发测试阶段会将烤好的月饼安排盒马小哥带到路上“蹓跶一圈”，根据酥皮的表现进行不断调试，确保送到消费者手上的月饼，达到“皮不碎、馅不露”的状态。
针对怀旧型用户，盒马携手沪上老字号企业悦来芳、德兴饭店，分别推出联名款咸蛋黄鲜肉月饼、牛肉月饼，同时还上架了玉佛寺的净素月饼。
今年还有哪些口味的苏式月饼不可错过？
来看小布私藏↓
全蟹粉月饼
王宝和
王宝和大酒店新鲜出炉的全蟹粉月饼香气扑鼻，一口咬下去，尽是香扑扑的金黄蟹粉，将大闸蟹的鲜美发挥到了极致。这款月饼的全蟹粉馅料由王宝和蟹宴大师王浩亲自研发，采用王宝和独特的技艺，去除了蟹粉中的腥味，将蟹粉的鲜香完美保留下来。
鲜肉月饼
老桥头酥式月饼
老桥头酥式月饼是浦东新区非物质文化遗产之一，起源于原浦东六灶镇、三灶镇交界处，在惠南镇发扬光大。第三代传承人樊龙全、第四代传承人樊亮亮坚守传统技艺，采用“三揉三醒”的“醒发”方式，折叠出20多层的酥皮，口感酥松香脆。
手作香芋松仁酥饼
上海中心
这款酥饼是去年的网红款，今年再次上线了。香芋松仁酥饼热的时候外皮酥软细腻，不甜不腻，冷的时候入口也很惊艳，有点像在吃甜品的感觉，松仁搭配香芋，满口香浓，回味无穷。
蛋黄肉松月饼
东方明珠塔老上海8号餐厅
蛋黄和肉松这对CP真是百搭，谁会拒绝它们组成的美味呢？东方明珠塔老上海餐厅从经典口味中汲取灵感，带来这款有着绵密蛋黄和咸酥肉松的苏式月饼，口感层次丰富，咸香不腻。
梅干菜两头乌风味苏式月饼
国际会议中心
选取来自金华的两头乌猪肉，肉质特别鲜美，再配上无渣鲜嫩的梅干菜，两者口感融合，咸香鲜融为一体，油润不腻，鲜甜回甘。
你还有什么喜欢的口味？
欢迎留言推荐！
来源：浦东发布
