炖鱼时,别放酱油和醋了,大厨分享1招,鱼肉又鲜又嫩,还不腥

旅游 越吃越要健康 2021-09-01 01:39

原标题:炖鱼时,别放酱油和醋了,大厨分享1招,鱼肉又鲜又嫩,还不腥

导语:炖鱼时,别放酱油和醋去腥了,大厨分享1招,鱼肉鲜嫩还不腥

鱼肉的吃法非常多,炖煮、蒸制亦或是油炸都是不错的选择,喜欢吃鱼便要多学习几种不同做法,让家人可以更好享受其中的美味,炖鱼是这段时间我家常会做的一种,炖鱼的时候我常会搭配点豆腐,这样整体的口感和价值都会得到提升,在炖鱼的时候,很多人喜欢放酱油和醋去腥,但其实大可不必,大厨分享给我1个妙招,做好的鱼肉鲜嫩好吃,而且还不会有腥味,下面我便会将炖鱼的这个做法详细分享给大家,简单好做更好吃,大家别错过了。

鲅鱼炖豆腐的做法:

备用食材:

鲅鱼1条,豆腐400克,生抽少许,料酒少许,辣椒2个,生姜少许,食盐少许;

制作过程:

第一步,鲅鱼一条,将其去掉不能食用的部分,鲅鱼清洗干净,剁成大块,控一控其中的水分;

第二步,将鲅鱼放入一个大碗中,加上姜片和葱段,用手将其抓拌均匀后,腌制一会,炒锅中添上食用油,烧热后;

第三步,将腌制好的鲅鱼放入在锅中,小火煎炸一下,待将其炸至一面上色的时候,便可翻面继续炸,直到将鲅鱼的两面都煎好;

第四步,在锅中加入没过鲅鱼段的温水,同时放入新的葱段和姜片,加上一勺料酒和少许的食盐,大火将其煮开,过程中豆腐切成小块;

第五步,待将鲅鱼炖煮一会后,便可将豆腐块放入,继续炖煮,直到汤汁明显变少,转至大火收下汁,撒上点辣椒段,翻拌均匀后就可以出锅了。

小编总结:

秋季便是吃鲅鱼的最佳时间,这个时候的鲅鱼鲜嫩肥美,不管是用来炖煮亦或是做成饺子吃都是不错的选择,当然了炖鱼更是我家时常会做的一种,将鲅鱼搭配豆腐简单下锅煮一煮,鲜嫩多汁口感好,而且这个做法非常清淡,但却又不会让人感觉寡淡,非常适合这个干燥的季节吃,鲅鱼的肉肥嫩且刺比较少,家里的小朋友也可放心吃,另外鲅鱼中还含有丰富的营养元素,极易被人体所吸收,鲅鱼炖豆腐这道菜用料简单,但口感和价值却都非常丰富,经过炖煮而成,口感好价值高,喜欢吃鱼的别错过了这个学习。

烹饪小技巧:

1、炖鱼的时候,别放酱油和醋去腥了,大厨分享给我1个妙招,便是将鲅鱼事先下锅煎一下,一方面可以让鱼皮定型,炖的时候不易烂,另一方面则是可以将鱼的腥味逼出,而不会闷在汤中;

2、煎鱼的时候,记得要避免用锅铲翻动,待其底部定型后再翻面,这样的鱼皮不会破,更能保证其完整性,同样炖煮的过程中也尽量要减少用锅铲翻动;

3、炖鱼一次性要加足水,不要出现中途另外加水的情况,用温水炖便可,不可直接放太热的水,因为鱼肉非常嫩,太热的水很容易使得鱼肉破,其中无需搭配太多的调味料,简单的搭配便可,更能凸显食材自身的鲜味。

炖鱼的时候掌握好方法好技巧,鱼肉嫩滑不易碎,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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